烫面小白菜粉条花蛤包子

作者： 蜜柑酱27

烫面包子和发面包子相比，皮更薄更有QQ的口感，做起来也更省时省力，是我家最常见的包子～我觉得菜比较多的馅儿更适合烫面皮哦，更能突出馅儿的味道。

用料

• 小白菜 1斤
• 地瓜粉条 1卷
• 花蛤 1斤
• 青蛤 1斤（或者花蛤2斤
• 肉馅儿 100克
• 葱末 适量
• 姜片 五六片
• 植物油 适量
• 麻油 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 包子皮部分：
• 面粉 400克左右
• 热水

烫面小白菜粉条花蛤包子的做法步骤

步骤 1

首先洗干净青蛤和花蛤，花蛤的图我忘记拍了，跟青蛤一个道理。

步骤 2

锅里放底油、姜片，微微烧热，放入青蛤，焖至开口，不用放水。青蛤熟了之后把肉取出来，再加入一小碗锅底的汤，这个汤后面也要加入饺子馅儿中，非常鲜美。姜片啥的也可以扔掉了～

步骤 3

地瓜粉条煮熟，冷水冲洗两三遍，切碎。

步骤 4

小白菜焯水拧干切碎，和青蛤、花蛤肉拌在一起～

步骤 5

适量植物油，加入两勺麻油，小火烧热，放葱花、姜片、香叶、桂皮、八角，继续小火慢慢翻炒出香味儿，然后关火放凉～火一定要小，不要把葱炒焦了。

步骤 6

肉馅儿忘记拍图了……😂肉馅儿加酱油2勺、料酒一勺、葱花少量，还有刚刚的青蛤/花蛤的汤汁适量，拌匀腌20分钟左右。最好用手抓一抓，比较入味儿。

步骤 7

油凉了之后将所有馅儿料部分的材料放到一起，包括刚刚的油，过滤掉八角、桂皮、香叶、姜片。加盐、一勺蚝油，拌匀就好啦。先放冰箱冷藏。

步骤 8

面粉一边搅拌一边加入热水，直到没有干粉为止，大概上面的状态再湿一点。

步骤 9

面粉放凉之后，揉至光滑，盖上湿布醒（静置）30分钟。

步骤 10

然后就可以擀皮儿包包子啦，大家可以随便包城喜欢的样子。

步骤 11

水开之后上锅蒸，中火10-15分钟，看你包子的大小。

步骤 12

熟啦！

步骤 13

凉了之后是这个样子嘻嘻，柳叶包子

菜谱创建时间：2019-05-18 18:19:19