鲨鱼肚排骨汤

作者： 东山岛方崇钧

深海鲨鱼肚是种小众食材，但是口感Q弹富有嚼劲之外并且营养价值较高。相比传统猪肚而言，手工切条之后的盒装鱼肚更方便家庭一次性食用。

用料

• 排骨 克
• 鲨鱼肚 250g
• 干贝 少量
• 盐 3克
• 姜 6片
• 枸杞 少量

鲨鱼肚排骨汤的做法步骤

步骤 1

这是解冻之后洗净的鲨鱼肚，不仅腥味不重而且光泽和弹性都是比较好。

步骤 2

冷水烧开放入姜片，将鲨鱼肚倒入锅内焯熟1-2分钟。

步骤 3

加入姜片可以去腥。

步骤 4

关火之后用漏勺盛放鲨鱼肚并用凉水冲掉浮沫和杂质。

步骤 5

干贝是一种高蛋白低脂肪的保健营养食物。干贝是海中江鳐的柱头肉,江鳐是一种海蚌，生于海边泥沙中，肉柱味道鲜美，制成干贝后含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减，古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。

步骤 6

备锅

步骤 7

同上需要冷水加入姜片，焯排骨是慢慢变热的水会让排骨慢慢变熟，排骨中的血水和脏东西会慢慢析出来，焯出来的排骨没有腥味和异味，并且口感鲜嫩，吃起来一点儿都不柴，也不会破坏到排骨中的营养。

步骤 8

放入焯水后的鲨鱼肚。

步骤 9

放入干贝和香菇。

步骤 10

放水和枸杞子。

步骤 11

将泡发好的香菇、干贝、枸杞等材料加入水晶锅内一起大火快炖，等到水沸开之后调整文火慢炖30分钟。

步骤 12

上汤。

步骤 13

请慢用。

鲨鱼肚排骨汤的小贴士

1.鲨鱼肚选择无异味、手感较好的品质。 2.干品提前泡发好会剩下不少时间。 3. 如果烹饪过程中有什么不清楚，可以咨询我的微信：dsdfcj 记得收藏我的菜谱到您的菜单当中哦~

菜谱创建时间：2019-05-18 12:22:21