可以吃掉一头猪的糖醋芝香排骨（宴客首选）

作者： KelIy_S

用料

• 猪肋排 2条
• 姜 5-8片
• 蒜 2瓣
• 花椒 5-8粒
• 八角 3个小角
• 小葱 1条
• 冰糖 适量
• 酱油 适量
• 白醋 适量
• 白芝麻 适量

可以吃掉一头猪的糖醋芝香排骨（宴客首选）的做法步骤

步骤 1

先烧开一锅热水，然后把肋排洗净

步骤 2

洗完肋排，切完姜片，差不多水也烧开了，这时把姜片和排骨一同放入开水内焯掉多余血沫

步骤 3

看到肉身变色没有血水捞出，控干水分备用

步骤 4

准备好姜丝、蒜末、八角、花椒

步骤 5

冰糖适量（这里用的是很小粒的黄冰糖，糖块不同，按大小自行加减量）

步骤 6

热锅下油，姜丝、蒜末、八角、花椒一同放入热油内爆香

步骤 7

加入焯好水的排骨，至排骨每面都滚过油

步骤 8

加入适量酱油（提鲜上色）

步骤 9

加入酱油翻炒均匀后加入开水（一定是开水！开水！开水哦！如果加凉水那么出锅的肉肉是很硬的！）开水刚好没过排骨就好，随后加入准备好的冰糖（这里糖的量如果掌握不好可以先一点一点慢慢加，加到尝一下水微甜就可以了）

步骤 10

汁水见底时加入适量白醋，建议一点点加，不够酸味再尝试加量，一定不要一次放多

步骤 11

最后撒上白芝麻，翻拌均匀后出锅

步骤 12

装盘，撒上葱花，完成～

步骤 13

细节

步骤 14

咬上一口肉质鲜嫩酸甜，给一头猪我也可以全部吃光，哈哈

可以吃掉一头猪的糖醋芝香排骨（宴客首选）的小贴士

肋排一定要选择新鲜的 加水炖时一定要是开水 收汁时不要太久，不然糖汁会糊掉，醋加完要尽快出锅，烹饪时间太久会挥发掉没有味道的

菜谱创建时间：2019-05-17 13:41:42