咸蛋黄酥条

作者： 丫丫妈咪手工

不爱吃蛋的娃儿，而且一吃蛋就总要扔掉蛋黄的，这哈让你不知不觉就被加强了营养了，还乐呵呵的！😄

用料

• 酥馅:
• 咸蛋黄 3个(43克)
• 低筋面粉 27克
• 黄油 15克
• 酥皮:
• 中筋面粉 102克
• 玉米油 33克
• 盐 1.5克
• 小苏打 1克
• 无铝泡打粉 1克
• 糖粉 35克
• 牛奶 33克

咸蛋黄酥条的做法步骤

步骤 1

现敲新鲜咸蛋黄去除掉外面那层薄膜，开水上锅蒸5分钟至熟透。冷冻蛋黄需白酒里滚一圈烤箱180度烤5分钟，看到蛋黄表皮冒泡流油即可。

步骤 2

蛋黄捏碎加入酥馅其它所有材料。

步骤 3

反复搓揉至细腻成团，盖上保鲜膜松弛半小时。

步骤 4

酥皮所有材料放进碗里混合均匀，先用筷子搅拌成絮状，后用手搓揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时以上。开始面团会比较松散不容易成型，一定要多搓揉到后面就会越来越有粘性了，揉得不到位的话后面很不容易成型的。面粉干湿度不一样需水量就不一样，先预留几克水看情况酌情添加。一定用糖粉，配方水量少不然白糖颗粒不容易化开。

步骤 5

台面上铺层保鲜膜防粘，松弛好的酥皮面团按扁按薄，中心放上酥馅。

步骤 6

用酥皮将酥馅包裹起来收口完全捏合，按扁。

步骤 7

慢慢地轻轻地擀长擀薄成长方形，如果比较粘擀面杖，可以在面团上盖一张保鲜膜隔着保鲜膜擀。

步骤 8

将一头轻轻折过来，盖在2/3处。

步骤 9

将另一头盖过去，形成两折三层。

步骤 10

从中间向两头擀长擀薄。可以用切面刀靠一靠边缘帮助边缘齐整规则。

步骤 11

宽边双折过来。烤箱开始180℃上下火预热。

步骤 12

铺一张长的保鲜膜在面团上，隔着保鲜膜擀长擀薄，大概5-7mm左右厚度即可。

步骤 13

揭开保鲜膜，用叉子戳上无数小孔，预防后面烤制膨胀爆开。

步骤 14

用花边刀切割成2.5cm左右的小块。切割的形状和大小随你自己喜好。

步骤 15

轻拿轻放，间距摆放进铺有油纸的烤盘里，每块之间需要预留足够距离便于后面膨胀。

步骤 16

放进烤箱中层180℃上下火大约15-18分钟。

步骤 17

表面变得酥黄即可，刚出炉还是软的，等凉透后就酥脆了。

步骤 18

香甜酥松，蛋香浓郁！值得一试！刚出炉，👧一回来就躺在沙发上享用着…… 👩:还是热的，凉透了才好吃。 👧:我就喜欢趁热吃，软的好好吃！

咸蛋黄酥条的小贴士

酥皮面团一定多揉多揉。

菜谱创建时间：2019-05-16 19:59:20