【西北风味下饭菜】孜然炖鸡腿

作者： 小愚就是张欣滟呐

我生于甘肃，长大在北京，现在坐标洛杉矶 尽管4岁就离开了西北，但是热爱西北菜的口味却深深的扎在了我的基因中。 比起传统的大盘鸡，这道孜然鸡腿味更浓，酱汁少，配料准备简单，操作更简单，20分钟就能做好 青椒孜然除了炒牛肉之外，炖鸡腿也特别的香！！嫩肉脱骨，肉质弹牙，青椒洋葱的加入给鸡肉带来的浓浓塞北风味！

用料

• 青椒 2个
• 淀粉 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 半勺
• 料酒 3勺
• 大鸡腿 4只
• 姜 5片
• 葱 2只
• 洋葱 半只
• 五香粉 一勺
• 孜然粒 一把

【西北风味下饭菜】孜然炖鸡腿的做法步骤

步骤 1

大鸡腿剁成鸡腿块，洗净血水 一勺淀粉，孜然粒，五香粉，3勺料酒，1勺酱油腌制 一会儿，准备配菜

步骤 2

青椒2只（带辣味的） 洋葱半颗 葱段一点儿 生姜5，6片 这些配料都是提味儿的，最后不用吃

步骤 3

热锅，宽油！ 油热后下姜片爆香，一直到姜片微微卷曲。 这一步超级重要，姜特别能提味，尤其是鸡腿的菜

步骤 4

姜片爆香之后，下入鸡腿

步骤 5

将鸡腿炒白之后，加入半勺老抽，一勺生抽，炒匀 千万不要放很多生抽，不然炖煮后会很咸

步骤 6

放入配菜 这时候烧一壶热水，但是现在先不加，一会儿用。

步骤 7

配菜炒匀

步骤 8

加入热水，到菜的百分之70就行 放弃一勺盐，一勺糖，拿一个勺子尝一下这个汤什么味道。

步骤 9

盖上盖子大火炖煮，一直到汤烧干 大概十分钟需要，不过最好盯着，别糊锅，拿铲子翻一番

步骤 10

快烧干之前，把盖子打开，再拿铲子翻一番菜，以免糊锅，尝一下味道，不够再加盐。 出锅啦！

【西北风味下饭菜】孜然炖鸡腿的小贴士

1、姜片爆香久一点，会真的很香 2、用鸡腿肉，不要用鸡胸，不然肉会非常干 3、一开始不要加很多酱油或者盐；因为炖煮之前尝味道会觉得味道不够，但是汤烧干之后就入味够咸了。所以如果不够咸不要着急，等汤干了，出锅前再尝尝，不够再加盐。 4、炖煮的时候盖盖子，3分钟翻一番菜，以免糊锅。 5、没有五香粉没关系，十三香胡椒粉都可以代替

菜谱创建时间：2019-05-16 11:36:35