酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼

作者： 苏牧酱

啤酒鱼是桂林阳朔的名菜。绝大多数淡水鱼都适合用来做啤酒鱼。 最常用的是鲤鱼，从鱼背下刀把鱼切开，鱼的腹部不打开可以使鱼的形状更完整 切开之后把鱼肚子里的血水和黑膜清洗干净 沥干水分之后在鱼背上横切几刀，以便更好地入味 热锅之后来煎鱼，先煎带皮的一面，旋转锅可以让鱼受热更均匀 鱼煎好之后另起一个锅来炒蔬菜，然后倒入一整罐啤酒 烧开之后把鱼放进去，焖煮15分钟。如果你买的番茄不够味，还可以加一些番茄酱。 最后撒上葱花和白芝麻。这道菜鱼肉鲜嫩，汤汁用来拌饭更是好吃炸了。 喜欢的可以试一下，如果有不明白的地方就给我评论留言吧

用料

• 鲤鱼 2斤
• 番茄 1个
• 洋葱 半个
• 姜片 4~5片
• 青红椒 2支
• 盐 适量
• 糖 适量
• 啤酒 1罐
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量
• 大蒜 4~5颗

酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有的材料，鲤鱼最好是让师傅提前杀好

步骤 2

先处理鱼的部分，用厨房纸将鱼的表面擦干，鱼和砧板之间垫上一条毛巾，防止滑动，从鱼背下刀沿着鱼鳍一路切到底，用刀尖沿着鱼骨再次一路滑到底

步骤 3

鱼头也要切成两半，鱼的腹部不用切开，可以使鱼的形状更完整，鱼肉剖开用清水将鱼肚子里的血块、黑膜、血都清理干净，这样才没有腥味

步骤 4

沥干水分后，在鱼背上横切几刀，撒上盐这条鱼就算处理好了

步骤 5

接下来是处理蔬菜的部分，将番茄和洋葱切成同等大小的块

步骤 6

青红椒一开二去籽，切成和番茄、洋葱同等大小的块，一家人就要整整齐齐嘛

步骤 7

下面来煎鱼，油稍微多一些，锅烧热之后将鱼皮朝下滑进锅里

步骤 8

煎的过程中，可以滑动锅让整个鱼肉受热均匀

步骤 9

翻面之后也是同样的操作，鱼煎好后放在一旁备用

步骤 10

另取一个锅，倒油烧热，放入生姜煸香，然后倒入蒜头和洋葱，炒到洋葱透明的时候就可以倒入青红椒

步骤 11

青红椒炒到断生加入番茄，等到番茄也变软的时候就可以倒入啤酒了，用盐和糖进行调味，让它煮一下

步骤 12

然后就可以把刚才煎好的鱼放进去了，如果觉得番茄不过味，可以加一些番茄酱

步骤 13

最后撒一些葱花和白芝麻，这道啤酒鱼就做好啦，这道菜也可以像烤鱼一样边煮边吃，不管是搭啤酒或者是葡萄酒都非常合适，但最顶级的吃法还是用汤来拌饭，真的可以吃三碗

酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼的小贴士

1.买成分含麦芽或小麦的啤酒，尽量不要用大米酿的啤酒，因为会影响到啤酒鱼的风味。 2.鱼的内部一定要清洗干净，这样才不会有腥味 3.蔬菜一定要分部加进去炒，这样才能保证成品口感的平衡 4.改刀鱼时一定要防止伤到手，也可以让师傅帮忙处理好

菜谱创建时间：2019-05-16 01:38:17