快速嫩煎鸡胸（超详细步骤图）

作者： 努力练习的马达

减脂任务又提上日程，鸡胸肉必须拥有姓名。 之前试过好几个嫩鸡胸的做法，美中不足的是要么油大，要么糖多，要么肉质不稳定。 这次几个方法揉在一起后，发现鸡肉做出来又嫩又入味，决定记录一下，希望有帮助。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 盐 2克
• 酱油 2勺
• 混合香料 2勺
• 黑胡椒 适量勺
• 嫩肉粉 适量勺
• 橄榄油/植物油 2克

快速嫩煎鸡胸（超详细步骤图）的做法步骤

步骤 1

鲜鸡胸肉，为了方便腌制，可以切成两块。

步骤 2

如果觉得鸡肉太厚，继续横着一刀，把鸡胸肉打薄。

步骤 3

我用到的辅料，没有特定的要求。酱油和盐上色和入味，黑胡椒提香，香料是让肉更入味，盐根据酱油的选择也可以不放。如果有兴趣，还可以加辣椒，蒜泥等等。我觉得是个开放的做法。

步骤 4

把鸡肉码在碗里，撒一层香料和黑胡椒。喜欢哪个就多放点。

步骤 5

倒入酱油，大概两瓶盖这么多，会加入点水稀释，目的是让鸡肉都能被酱油包围但又不会太多到满出来。 如果用生抽就可以组合盐来入味。 我用的海鲜酱油，盐味够就没有放盐了。 可以撒很薄一层嫩肉粉/水淀粉在鸡肉上，用手指抹一下，雨露均沾的让肉都裹粉。

步骤 6

放碗里腌制25分钟。 起平底锅烧热，我会放指甲盖这么大点油，方便热锅。 然后把鸡肉码进去，这时候结合了别的方法，把嫩肉粉继续撒在鸡肉上，别忘记雨露均沾。（怕烫着的话，记得用小火）

步骤 7

中火煎3分钟，盛一小碗水倒入平底锅。盖上锅盖，中火继续煎。

步骤 8

肉眼可见熟以后，观察水分，如果水多，揭开锅盖继续煎，收水分。 如果水少了，用小火煎透。 可以煎出微微金黄色后起锅，切条，摆盘。 锅里有淀粉，所以会有些锅巴，但是没关系，鸡肉上不会有。 总之就是烧干锅里的水，找到一个平衡状态，此时的鸡肉又嫩又好吃。

步骤 9

煎好切条的鸡胸，嫩得掐水。 就算第二天微波炉热也依然是嫩的！ 我一次准备好两块鸡胸，够吃两天了。

步骤 10

便当切一块，中午不愁吃。

菜谱创建时间：2019-05-15 23:17:00