馋哭隔壁小孩的古早味芝士蛋糕

作者： 可伊吃饭了

松软的蛋糕夹着浓郁的芝士，那感觉简直是要上天了！减肥的事情还是以后再说吧......

用料

• 鸡蛋白 315g
• 鸡蛋黄 107g
• 塔塔粉 3g
• 细砂糖（入蛋白） 100g
• 玉米淀粉（入蛋白） 12.5g
• 玉米淀粉（入蛋黄） 12.5g
• 牛奶 68g
• 色拉油 75g
• 低筋面粉 87.5g
• 泡打粉 2g
• 芝士片 6片
• 芝士粉 铺满蛋糕
• #模具是八寸方型活底模

馋哭隔壁小孩的古早味芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油跟牛奶倒进碗中搅拌均匀

步骤 2

过筛加入低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，以Z字型的搅拌方式搅拌至顺滑

步骤 4

烤箱先预热到上下火130度

步骤 5

蛋白中加入塔塔粉，三分之一细砂糖，玉米淀粉，用打蛋器低速搅拌至出现细密泡沫

步骤 6

出现细密泡沫后倒入三分之二细砂糖继续搅打，打到出现纹路

步骤 7

打到出现纹路，倒入剩下的细砂糖，搅拌到6分发

步骤 8

六分发状态

步骤 9

取三分之一蛋白霜，到蛋黄糊中，以切拌的方式拌匀

步骤 10

倒回三分之二蛋白霜中，以轻柔切拌的方式搅拌均匀

步骤 11

烤盘要提前垫好烤盘纸，把蛋糕糊从高处倒入到正方形烤盘中，倒到一半的量，把芝士片平铺在蛋糕上

步骤 12

把剩下的蛋糕糊倒入，刮平蛋糕表面，撒上芝士粉，在台面上轻嗑两下

步骤 13

送入提前预热好的烤箱中，上下火130度，烘烤约1.5小时

馋哭隔壁小孩的古早味芝士蛋糕的小贴士

1.图六为六分发状态，不要打过了！打过了蛋糕会容易开裂！切记，紧记，不要忘记！ 2.混合蛋白霜和蛋黄糊时，切记要以轻柔切拌的方式，不能用划圈的方式，这样会引起蛋白霜消泡，从而导致蛋糕扁塌

菜谱创建时间：2019-05-14 14:49:49