大骨冷水下锅加1勺料酒焯水10分钟
大火煮出血沫
用温水清洗干净(如果冷水洗肉会变柴)
大骨倒入锅内,放香叶、桂皮、八角、花椒、姜、葱、干辣椒、冰糖
3勺生抽、2勺老抽
1勺黄豆酱
2茶匙盐
倒入一罐500ml的啤酒
加入没过大骨的开水,大火烧开转中火炖1个小时
最后大火收汁,稍微留一些汤汁,拌饭或下面条嘎嘎香
软烂入味
肉质鲜美、能直接脱骨
肥而不腻,绝绝子