微咸奶油吐司（水立方）

作者： Hi徐徐图之

原方来自啊呜老师的微咸淡奶油吐司，这款吐司父母非常喜欢，我改了一下，做成了波兰种＋汤种的结合版本，而且液体量比较大，纯属为了记录（不接受指正哦，这是我的记录贴），下厨房水立方的方子比较少。这个方子是两个水立方(12x12x12)的量。

用料

• 波兰种
• 高筋粉 90克
• 水 90克
• 汤种
• 高筋粉 15克
• 水 75克
• 主面团
• 高筋粉 295克
• 全脂奶粉 12克
• 盐 5-6克
• 糖 28-30克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋液 53克
• 淡奶油 105克
• 冰牛奶 50克

微咸奶油吐司（水立方）的做法步骤

步骤 1

做波兰种，汤种，冷藏第二天用比较好。

步骤 2

第二天终于来了，冰牛奶称好，一点一点往里加，不要一下子倒进去，你会怀疑人生，有的面粉不加就已经可以了，吸水性好的，可以接着加，慢慢续，别着急。我妈爱吃大水量的，因为非常松软口感超好，所以一般我都加液体到极限。

步骤 3

厨师机揉面，这个方子淡奶油挺多，黄油可以不加喽，手套膜状态就可以了，液体量太大，一发结束，整形我就是分成两份团一下就塞土司盒二发了，除了组织差点，没别的毛病，口感非常能打！

步骤 4

液体量太大，出炉会缩腰，我还用了波兰和汤种，非常柔软，出炉还被我摔了一下不小心，更瘸了，但是味道超好，我爸墙裂要求我出去摆摊儿~

步骤 5

再记录一下二种酸奶吐司，以防忘记

菜谱创建时间：2019-05-13 19:29:01