北海道白巧克力夹心薄饼（白い恋人）

作者： 青灯师傅

说起日本北海道，最著名的便要数它的雪景和甜品了吧，作为北海道产的代表甜品，白色恋人，相信每一个喜欢甜品的朋友都不会陌生。 白色恋人是由北海道札幌市的石屋制果株式会社出产的一种巧克力夹心薄饼。它由两片薄饼（国内通常叫瓦片酥）中间夹白色巧克力制作而成，后来慢慢又有了黑巧克力夹心的口味，以及抹茶薄饼配白巧克力等等的组合味道较甘。 记得大概10多年前，朋友去日本旅游带回过一盒，在那个甜品还不普遍的年代，有幸尝到了一块，便惊为天人。那时的售价好像折算下来要10-12人民币一块，确实吓人 如今，网络和交通渐渐发达，由于网购的因素，白色恋人的价格也降到了4-6人民币一块不等， 正逢朋友去日本旅游，又带回来一盒，便想着自己复刻一下试试，成品相似度90%吧 配方份量大约可以做80块左右的饼干 （两片算完整的一块，也就是160片左右）

用料

• #瓦片酥
• 鸡蛋 2个（约105克）
• 淡奶油 65克
• 糖粉 230克
• 低筋面粉 310克
• 黄油 345克
• #馅心
• 白巧克力币（27.8%） 约180克（二选一）
• 黑巧克力币（70%） 约180克（二选一）

北海道白巧克力夹心薄饼（白い恋人）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋恢复到室温，打入料理盆内，打散

步骤 2

加入淡奶油，搅打均匀

步骤 3

筛入糖粉，搅打均匀

步骤 4

黄油室温软化，或用微波炉叮到半固体半液体的状态（固体部分可以轻松按出指印）

步骤 5

料理盆内筛入低筋面粉，无需搅拌 直接加入软化的黄油

步骤 6

用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 7

烤盘垫锡纸，将瓦片酥模具摆好，舀适量面糊

步骤 8

用刮刀抹平，覆盖每一个格子

步骤 9

用刮板刮掉多余面糊，放回盆中 （需要多练习几次，比较难操作） 如果有不平整，或者有缺口的位置 可以适当补一些面糊，再次轻轻刮平整

步骤 10

轻轻去掉模具，重复步骤7至9，至整盘做好 烤箱预热上下火180℃ 烘烤时间很短，为了成品效果，不建议使用风炉，不方便控制，有时可能第一盘正好，取到第四盘就糊了

步骤 11

放入预热好的烤箱内，烘烤8-10分钟 至饼干边缘微微泛黄，则烘烤完成

步骤 12

取出，晾凉，不要急着脱模 完全冷却后再从锡纸取下

步骤 13

白巧克力隔温水融化成液态，装入裱花袋备用

步骤 14

取一块瓦片酥，挤上适量的白巧克力 盖上另一片瓦片酥，即可 （原装白色恋人巧克力比我图中的更多，可能相似度差的10%就在于此，可以沿边挤，不用留边，将巧克力铺满表面，再轻轻盖上）

步骤 15

做好的薄饼，尽量平铺，冷藏保存隔夜即可食用

步骤 16

是不是很美，可惜巧克力有点少了

北海道白巧克力夹心薄饼（白い恋人）的小贴士

轻柔，轻柔，轻柔，再轻柔 此款饼干因为很薄，所以非常容易碎 所以所有动作一定要小心缓慢，尽量别弄碎饼干 黄油直接软化加入，有厨友问我不需要打发嘛 回答是对的，黄油不需要打发，因为饼干已经很薄，所以完全不需要担心会不会酥的问题 饼干成熟的很快，所以烘烤时候请不要离开烤箱附近，有时候多10秒饼干变缘就黑了 同时，如果上色不均匀，可以在5-6分钟时候取出调转一个方向再烤1-2分钟 关于巧克力的问题，建议使用纯的巧克力，就是有可可脂含量的（我用的嘉利宝27.8%的白巧克力） 不要使用代可可脂!那个东西不是巧克力!会极度降低成品口感的质感 我做的时候饼干周围有留白（如图），但是对比正版白色恋人以后，可以将巧克力馅铺满饼干，轻轻合上即可，不用轻压，口感会更好。

菜谱创建时间：2019-05-13 16:53:51