肥而不腻东坡肉（爱吃肉的友友必收藏)

作者： 美之秀子

关于东坡肉的故事——话从十年前讲起，有天在家午饭后，有一电视节目就是教做菜，对于不擅长厨艺的自己只能靠不断学习和摸索总结，那天刚好教如何做“东坡肉”，学了就立马买材料回家做，结果非常成功真的是零失败。家人个个都赞口不绝，非常喜欢这道菜。所以在以后的日子里东坡肉已成为家常菜了。

用料

• 五花肉 1000 克
• 蒜瓣 6 瓣
• 冰糖 60 克
• 老抽 2 匙
• 姜 6 片
• 生抽 2 匙
• 盐 2/3 勺
• 料酒 2 匙
• 花雕酒 500 毫升
• 陈皮 1/4 个
• 八角/草果 2+1 个
• 黑胡椒 10～20 粒
• 醋姜 5 块（猪脚姜）
• 黄冰糖 80 克

肥而不腻东坡肉（爱吃肉的友友必收藏)的做法步骤

步骤 1

材料：土猪肉两斤（把锅底烧热直接把猪皮贴锅底烙一烙，然后再冷水放猪肉煮3分钟，煮时放几片姜滴两滴白醋去腥，然后捞出来冷水冲洗后拔毛刮刮皮洗干净）。 “猪脚姜”的姜切片（广东女人生了宝宝坐月子必吃的滋补食品）这个没有可不加，老姜五六片蒜6瓣，八角2颗，草果沙姜干各1，陈皮1/4块

步骤 2

土猪肉切大方块，太小块没那么甘香。想卖相好看肉不烂的话用棉线或麻绳把肉块扎成四方形

步骤 3

锅里烧油，放姜片，八角胡椒粒果皮和蒜爆香放猪肉爆炒两三分钟，加大半勺盐翻炒一下，不用炒太久（扎绳子的先把配料姜片放煲底，再把肉摆整齐，加生抽花雕酒，冰糖）

步骤 4

放2匙料酒翻炒两下，再加入500克左右的花雕酒（必备配料之一），花雕酒的量要淹到肉，加2匙的花菇老抽，加“醋姜”片放冰糖大火煮3分钟

步骤 5

我把它转到厨夫人陶瓷煲里来慢火焖一个半小时，这个陶瓷煲非常好用，不粘锅底，不干水，东西越煮越香。

步骤 6

最后大火收汁！每一次煮东坡肉，都是满屋飘香！

步骤 7

色泽晶莹，甘香可口，重要的是入口即化且不腻！

步骤 8

肉质软烂，肥瘦间隔，入口即化，肥而不腻的东坡肉装盘上桌啦！开餐！！

菜谱创建时间：2019-05-12 21:02:08