手剥笋（去壳版）

作者： 龙宝美食小厨房

最近婆婆摘了很多的苦竹笋回来，剥完焯水，吃了好几餐，还送了一些给亲戚朋友，正巧我最近在减肥，想多吃一些粗纤维比较多的食物，有天看到临安手剥笋，寻思着用家里的苦竹笋做，味道也不错

用料

• 苦竹笋 400克
• 冰糖 20克
• 香草 适量
• 干辣椒 4个
• 八角 2个
• 盐 20克
• 生抽 40克
• 水 适量

手剥笋（去壳版）的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜的小竹笋，选择没有苦味的

步骤 2

剥掉外壳削掉节疤之间的紫色笋节，临安的手剥笋是吃的时候剥壳，不过龙宝觉得反正早晚都要剥壳的，先剥壳后面就省事了

步骤 3

竹笋比较大的就对半切开

步骤 4

烧一锅热水，放入小竹笋焯水5分钟

步骤 5

捞出来过凉水

步骤 6

生姜切片，香草切小段

步骤 7

换砂锅放入干辣椒 、八角 、香草、盐 、生抽、和冰糖，加适量的水，冰糖可以提味，一定不能少，盐和生抽的份量根据口味灵活调整

步骤 8

砂锅里的调味汁大火烧开后，放入焯过水的小竹笋，中火煮20分钟

步骤 9

手剥笋煮好以后别急着吃，放砂锅里浸泡2小时吃会更入味一些

步骤 10

吃的时候把手剥笋捞出来，装一些酱汁在盘子里

菜谱创建时间：2019-05-12 11:57:36