生酮冰激凌

作者： 俊伢手作

夏天到了。 前几天还过了冬天，这几天气温直逼三十度。 ( •̥́ ˍ •̀ू ) 热热热起来了。 那么，冰激凌做起来嘛。 一次来做四种口味冰激凌。 这个冰激凌家里有小朋友的也可以吃。 我家小朋友吃了三盒。 我只拿抢到抹茶的。。 强烈建议一次可以多做一些。。 也可以放入冰棍模具里面。。 相当好恰。 ԅ(¯﹃¯ԅ) 呃，清洗盆子换下一种口味冰激凌时有点麻烦哦。 不想麻烦的做一种或两种就好。 ψ(｀∇´)ψ 我做了 可可味。 抹茶味。 覆盆子味。 原味。 冷冻一夜（或4小时以上） 明早可以享用了。 我用的盒子是280毫升装的小盒子。 配方做了4盒。每盒重量145-150克左右 实验过了。用全蛋一样可以做冰激凌。 做时有问题不能独立解决可加Q群:562267059（下厨房的生酮潜水艇） 共同探讨。无广告无任何盈利。纯交流。 生酮脆皮蛋筒链接 http://www.xiachufang.com/recipe/103804950/

用料

• 蛋黄／全蛋 4个／2个
• 椰浆／淡奶油 120克
• 赤藓糖醇 20克
• 淡奶油 400克
• 四种口味
• 可可粉 10克
• 抹茶粉 10克
• 覆盆子 5颗
• 红丝绒精华液 2滴
• 香草精 1滴

生酮冰激凌的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

蛋黄／全蛋 放盆里隔热水乳化（搅拌）。 蛋黄是天然的乳化剂。 热水有助于蛋黄的乳化，会加速乳化的过程。

步骤 3

差不多拌到这个状态可以用。

步骤 4

椰浆或淡奶油+赤藓糖醇小火。煮开，关火。 最好是和蛋黄／全蛋同步。

步骤 5

把椰浆加入蛋黄／全蛋 中，拌啊拌匀。

步骤 6

分两次加进去。会发现有好多泡泡。

步骤 7

请用过滤网过滤一下。备用 呃，不过滤其实也行。处女座强迫症。。

步骤 8

打奶油。打到6-7分发，如图这样子。就可以用了。

步骤 9

把打好的奶油+蛋黄糊混合均匀。 我分了两次混合。这里如果吃原味的。记得给香草精。搅拌均匀以后装入模具。冷冻4小时以上。就是冰激凌拉。

步骤 10

我的巧克力味冰激凌是。140克冰激凌液体+10克可可粉。拌匀。我有过滤液体。滤网上很多可可粉颗粒。 我觉得过滤后口感更好。 不过滤也是可以滴！多拌会。拌均匀。

步骤 11

抹茶冰激凌是140克冰激凌混合液体+10克抹茶粉。搅拌均匀以后，过滤下。过滤掉没有化开的抹茶粉。 为了吃起来口感更好。 不过滤也是可以的。多搅拌均匀粉类。

步骤 12

覆盆子味冰激凌。我倒了一点去和冷冻过的覆盆子小火拌。然后再加入混合液体。最后滴了1滴红丝绒精华液。才是粉粉的颜色。

步骤 13

不想给覆盆子，直接给红丝绒精华液拌开成粉色也是可以的。 但是加入过覆盆子的话，成品吃起来会有水果的香气。

步骤 14

每盒大概145到150克左右。 冷冻4小时以上。

步骤 15

刚从冰箱拿出来还很硬。室温放十几分钟，就可以轻松挖起来咯。

菜谱创建时间：2019-05-12 07:47:31