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蓝莓塔的做法
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蓝莓塔

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作者: 蜜腊
蜜腊
蓝莓,话说它能速效保护眼睛,起到极好的明目作用。有研究显示,随着我们年龄的增加,眼睛中视红素易被分解,而蓝莓果实中的VMA(花色苷色素)可以保护眼中微血管,改善血液循环,促进视红素的再合成,能够改善视力、缓解眼疲劳、增强夜视力、预防白内障等,长期食用还可抗氧化、延缓衰老呢。

用料

蓝莓塔的做法步骤

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步骤 1

首先制作塔皮:将黄油室温软化后切小块

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

加入糖,用手轻轻将黄油搓开

步骤 4

使每颗米粒大小的黄油都均匀地裹上低粉

步骤 5

取12g蛋黄液

步骤 6

在蛋黄液中加入冰水、盐,搅拌均匀至盐融化

步骤 7

将蛋黄水倒入米粒状的低粉中

步骤 8

用手轻揉成团,裹保鲜膜,静置30分钟

步骤 9

此时可开始做派馅:新鲜蓝莓洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,用淡奶油浸泡明胶粉

步骤 10

锅内放入蓝莓果酱,小火加热,不断搅拌

步骤 11

倒入淡奶油和明胶粉,继续小火加热,搅拌均匀,盛出放置室温即为蓝莓馅

步骤 12

取出面团,分割成小份,擀开

步骤 13

将面团覆盖在塔模上,用小刀切去周边多余部分

步骤 14

用叉子在底部扎小孔

步骤 15

放入预热190度的烤箱,中层25分钟,取出稍凉后舀上馅料即可

蓝莓塔的小贴士

1、这款塔皮含水量少,比较酥松,适合填充蓝莓等水分较多的馅料; 2、低粉、糖、黄油混合后要先用手搓开成均匀的小颗粒,类似粗玉米粉的形态; 3、蓝莓馅由蓝莓酱、淡奶油、明胶粉融化而成,晾晾后会呈现柔软的果冻状; 4、建议当天烤制当天食用,隔天会影响口感。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:02
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