《星座系列》麻辣卤蛋小龙虾·独家

作者： 南兮食记

因为喜欢星座，有了一个想法，写一个关于12星座的系列菜谱。请把这份独特的心意传达给你自己或你爱的人吧。 《十二星座菜谱第一篇-白羊座》 夏天，又到了吃小龙虾的季节。而麻辣小龙虾，简单的烹制，即可给味蕾带来直接爽快的刺激。 吮一口麻辣汤汁，吞下弹牙的虾肉，再来一杯冰啤酒，真是让人欲罢不能，加了卤蛋口感层次更为丰富。 白羊座，十二宫的第一个星座。 有一种让人看见就觉得开心的感觉，热情、阳光、乐观、坚强，对朋友也慷概大方，性格直来直往。

用料

• 小龙虾 1000g
• 鹌鹑蛋 20个
• 老姜 30g
• 火锅底料 80g
• 食盐 6g
• 冰糖 30g
• 啤酒 500ml
• 李锦记卤汁 30g
• 七星椒 10g
• 藤椒 8g
• 大葱葱白 1根
• 大蒜 100g
• 豆粉 适量
• 料酒 30g
• 鸡精 4g

《星座系列》麻辣卤蛋小龙虾·独家的做法步骤

步骤 1

材料处理如图： 1.大蒜一半切片，一半剁成蒜泥； 2.老姜切成片，葱白切成段，香菜切成节； 3.七星椒剪成三段； 4.火锅底料切小块。

步骤 2

小龙虾选择清水虾，怕麻烦请摊贩帮宰杀好，拿回家再稍微用刷子洗一下，再把背部的壳一刀剪开，方便入味

步骤 3

处理好的小龙虾，放三勺料酒，拌匀。用沥水篮滤干备用

步骤 4

煮鹌鹑蛋，水开后4-5分钟捞出，剥壳备用

步骤 5

锅内宽油，烧至7层热，放入小龙虾炸2-3分钟捞出

步骤 6

锅内剩少许油放入葱段、姜片、蒜片，爆香

步骤 7

放干辣椒、花椒爆出香味，放火锅底料炒匀

步骤 8

倒入啤酒，放冰糖、1小勺食盐，鹌鹑蛋

步骤 9

烧开后放入小龙虾，3勺李锦记卤汁

步骤 10

8、10-15分钟后，加蒜末，2小勺盐，2小勺鸡精、水芡粉勾芡，翻炒几下

步骤 11

起锅后撒上香菜

《星座系列》麻辣卤蛋小龙虾·独家的小贴士

1勺=喝汤勺 约10g 1小勺=调味罐勺 约2g

菜谱创建时间：2019-05-11 20:03:26