山药猪肉小丸子

作者： 娃娃爱上鱼

用料

• 淀粉 2勺
• 鸡蛋 2个
• 盐 10克
• 山药 5根
• 猪肉泥 400克
• 胡椒粉 10克
• 十三香 1勺

山药猪肉小丸子的做法步骤

步骤 1

先把山药蒸熟，晾凉，压成泥，有一点小疙瘩没事的，5根山药大约2斤。猪肉要五花或者前肘都可以，不能太瘦的，一定要搅两遍，搅成肉泥就行，越细越好。

步骤 2

把盐、十三香、胡椒粉放入肉泥中，盐先少放，可以炸几个尝尝，不够再加盐。顺时针方向搅拌，最好带上一次性手套拌匀，多拌一会，容易成型。

步骤 3

把肉泥和山药混合在一起，先加入鸡蛋一个，加点淀粉一起搅拌，淀粉要少加，如果太干了就再加一个鸡蛋，如果太稀了不能成型就再加点淀粉。

步骤 4

最后一步就是用虎口挤出丸子，入油锅炸制，最好是丸子小一点容易熟，这个丸子很好熟，不用炸的太干，小火，上色即可。

山药猪肉小丸子的小贴士

盐，淀粉，鸡蛋，都先要少加，丸子挤的小一点容易熟，炸的时候一定要小火，上色即可。

菜谱创建时间：2019-05-11 18:06:11