自制米浆肠粉（小v版）

作者： E美人11

自己用破壁机做的纯米浆，没有加任何粉类，只用了米和水，味道更纯粹，更清甜更香，主要是零添加、更健康😏 大米是米厂现碾的香米，散装米，我家吃饭也是吃它，5块一斤。一斤等于500克，100克米才一块钱😃😃😃 大家可以根据自己所用的米、对水量稍作调整，建议一人份上下浮动不要超过10克。

用料

• 水 150克
• 大米 100克
• 油 刷蒸盆
• 注：这是一人份 人多自己叠加
• 肠粉配菜 随意
• 肠粉酱汁 随意

自制米浆肠粉（小v版）的做法步骤

步骤 1

先称好100克米，然后洗淘至水清澈，混浊的水倒掉。加入清水，连米加水总重量为250克。泡5～8个钟。 我是睡觉前泡，第二天早上做吃。

步骤 2

这是泡好的米。 注意水一定不要倒掉！！！连水带米一起倒进破壁机。 不加热的破壁机，直接打！ 加热的破壁机可以选择果汁功能打！我朋友用十年前的九阳豆浆机果汁功能一样可以打！

步骤 3

我用的小V，开起步档，打约十几秒，再转6档打2～3分钟。 人在边上看，打好了，米浆就不会有大波澜。个人打米酱工具不同，但最后都要达到无渣状态、我朋友用十年前的九阳豆浆机果汁功能打了4遍哈。所以最终还得自己观察米浆状态。

步骤 4

打米浆的同时，装水进肠粉机里面去烧水。全程中大火。

步骤 5

二个蒸盆刷油。 每次加入新的米浆之前都要刷油，不能过多，薄薄的就行。油刷多了摊不出薄肠粉。

步骤 6

倒入适量米浆进蒸盆，慢慢摇晃蒸盆把米浆摊开，摊薄一点会更好吃。 我喜欢吃斋肠、纯米酱什么都不添加、喜欢那种浓郁的米香及淡淡的清甜口感。

步骤 7

大约蒸2～3分钟、蒸熟了会鼓泡。然后用刮刀从中间划开、分二次刮入碟中。

步骤 8

斋肠成品。酱汁：生抽。 到这里肠粉制作过程已经完成。 下面给大家分享本人二个视频：“万能酱汁”“肠粉制作过程”

步骤 9

万能酱汁制作视频。加入凉拌醋可成“百搭凉拌酱”及饺子蘸料。

步骤 10

肠粉制作过程视频。

自制米浆肠粉（小v版）的小贴士

米浆一定要打到细腻无渣状态、一次打不好，可以多打几次。过滤一下、过滤出来的米渣再调和少许原米浆一起打。 祝大家都能成功做出美味可口的肠粉及酱汁。

菜谱创建时间：2019-05-11 01:36:04