番茄鸡蛋疙瘩汤

作者： 好吃懒做的蟹蟹

前几日，婆婆大老远跑来送西红柿，这个西红柿自2010年吃到现在，是一位农民伯伯自家种的，每年只卖一个月，菜场里最贵的西红柿也就6块左右，他家的15块一斤，竟然，还不是天天能抢得到。 好吧，确实好吃，有小时候的西红柿味道，尽管长得有点像“人血馒头”，嘿嘿…… 一篮子西红柿，有点多，本着“不能浪费”的原则，于是罗宋汤、番茄炒蛋、番茄鸡蛋汤、番茄鸡蛋面、番茄意面……轮番上阵，其中百吃不厌自然还是：番茄~~搭配~~蛋。 一个人的中饭，简单，但不能将就，简简单单地做个疙瘩汤，省时省力，有滋有味，非常适合。 南方人吃的面疙瘩，和北方又不同，一般是要把面团活到浓稠适度，用筷子从碗边一条一条“拨”到锅里，然后搭配鸡毛菜，成品是汤水很清、疙瘩很劲道的那种。而北方人的这种做法，是带些干粉，让汤汁更浓稠，更加适合老人小孩，还有我这种对小时候的美食有相当执念的人……

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 200g（2人份）
• 盐 适量
• 植物油 适量

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

漂亮好吃的西红柿，先来个特写！

步骤 2

两个西红柿去皮后切成丁，蛋液打散后备用。家里的草鸡蛋非常小，所以打了两只，如果是中等偏大的蛋，一只就够了。

步骤 3

称量面粉200g，够两个人吃了，一人份的话女生100g足够了。

步骤 4

最重要的一步：搅面疙瘩。要领——水要一丁点一丁点地加，一个位置搅好再换另个位置，动作要轻盈，各个方向都多划拉，搅好的疙瘩可堆到一边去，在干粉多的地方再倒水搅，千万不能急，水不能一次性倒太多，水越多，搅出的疙瘩越大。 对了，还有一点，一定要找个大点的盆搅面疙瘩，盆太小的话没空间，一不小心就搅成了一大团。这点很重要。

步骤 5

这是最后搅好的状态，疙瘩均匀。其实呢，再大点的疙瘩也好吃，更劲道呢，看个人喜好了。

步骤 6

开油锅，倒适量植物油，下西红柿翻炒，中小火多炒一会。

步骤 7

将西红柿炒到这种状态，类似西红柿蓉。

步骤 8

加入适量水，并烧开，这么赞的西红柿，完全不需要番茄酱之类。

步骤 9

水烧开后，将搅好的面疙瘩倒入，倒入后要立马用筷子轻轻搅动，防止面疙瘩粘连到一起。

步骤 10

面疙瘩熟了后，打入鸡蛋花，轻轻搅匀，关火出锅。

步骤 11

配料表里是两人吃的分量，可自行按比例增减。

步骤 12

这个颜色让人很有食欲吧~~~~~~~~

步骤 13

再发一个番茄鸡蛋面，这一款是女儿最爱，她喜欢大粒的鸡蛋，所以这款不是蛋花，而是先将鸡蛋炒好盛出，待面条烧的差不多熟了，将炒鸡蛋倒入，稍搅拌后盛入碗中，还可以做成拌面，请参考《营养又健康的手擀面》那篇。

番茄鸡蛋疙瘩汤的小贴士

1、重点加难点，只有一点——搅和面疙瘩，呵呵，只能多练习，自己找感觉。用稍大的盆搅活，水要一点一点加入，加一点搅一搅，不要总在同一位置搅，各个角度各个方向不规则的搅活。 2、番茄鸡蛋可以换成其他任何一种浇头，比如海鲜疙瘩汤…… 3、面疙瘩倒入锅中后要立马用筷子搅开，否则会粘成一团。

菜谱创建时间：2019-05-10 23:48:02