凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）

作者： 陈橙子大大猪

夏天天气炎热，胃口差怎么办？喝粥？下饭？下酒？你最配啦！

用料

• 皮蛋（鸟王牌） 3个
• 蒜沫 2瓣
• 盐 1克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 凉拌香醋 1勺
• 料酒 适量
• 辣椒酱（老干妈牌） 2勺
• 指天椒 8干
• 熟芝麻 2克左右
• 香菜 3根

凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的做法步骤

步骤 1

将皮蛋直接剥壳后一切四，摆盘备用。（厨友们也可以煮过水后再剥壳，用刀切或者用线切都可以的）

步骤 2

蒜拍扁后剁碎，辣椒根据自己口味适当增减，切成颗粒状。（我有放老家干辣椒，是因为比较香，另外外加一半新鲜指天椒）

步骤 3

将盐、生抽、蚝油、凉拌香醋、料酒、辣椒酱（我买的是老干妈牌风味鸡油辣椒，超香的）全部加到一起后搅和和放着。

步骤 4

开火，锅内放入花生油，烧至90度左右放入蒜沫，10秒后再放入辣椒爆香，10秒后熄火

步骤 5

将爆香的辣椒油与前面的调料酱一起混合，搅拌均匀后，试试味道，要比平常的菜咸一些皮蛋才会入味，撒点熟芝麻点（家里没有的话可以忽略哈）

步骤 6

将调配好的酱汁淋在皮蛋上，撒上香菜碎即可（不喜欢香菜的朋友可以换成葱花也是一样的哈）

步骤 7

👉呐、舔屏吧～是不是敲有食欲的！要不要来一块！！！两块！！！

步骤 8

因为是晚上临时做的菜谱，图片可能差点，但味道是不变滴好，快来尝试吧～～

凉拌皮蛋做法（夏日必备下饭菜）的小贴士

淋上酱后不着急吃的话可以先冷藏15分钟后再吃，会比较入味，只适合夏天哦，不管是配米饭还是白粥，我自己都能吃光光这盘，真爱无疑，哈哈～

菜谱创建时间：2019-05-10 22:07:19