红枣小米蒸蛋糕

作者： 烟火间

母亲节就要到啦， 给妈妈们献上一款好吃不上火的小米蒸蛋糕~ 这是妈妈们都很喜欢的粗粮养生蛋糕， 用黄小米代替精制的低筋面粉， 再加入传统滋补佳品红枣， 口感松软香甜，美味又健康！

用料

• 小米90克
• 鸡蛋3个
• 细砂糖45克
• 玉米油30克
• 红枣（去核）50克

红枣小米蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

小米提前浸泡4个小时以上，或者放冰箱隔夜浸泡至米粒膨胀

步骤 2

红枣去核，用剪刀剪成小粒备用

步骤 3

蛋白蛋黄分离。装蛋白的容器要保证无油无水无杂质，避免影响蛋白打发

步骤 4

将浸泡好的小米控干水分，倒入破壁机中，加入蛋黄和玉米油

步骤 5

搅打成细腻的小米蛋黄糊

步骤 6

蛋白用打蛋器打出粗泡，先加入一半的细砂糖搅打，再倒入剩下的细砂糖继续搅打至提起打蛋器能看到尖尖的小弯角就可以了

步骤 7

将小米蛋黄糊分三次加入蛋白中，采用切拌的手法将面糊拌均匀，切忌不可用划圈的手法拌面糊，避免消泡喔

步骤 8

把红枣粒加入面糊中大致混合均匀（红枣粒撒薄薄一层低筋面粉再加入面糊中，可以防止沉到蛋糕底部）

步骤 9

面糊倒入6寸蛋糕模具中，轻震两下震出大气泡，放入蒸箱，“戚风蛋糕模式”蒸50分钟

步骤 10

蒸好后不要马上拿出来，焖大约3分钟左右，让内外温差慢慢降下来，蒸好的小米蛋糕才不容易塌陷。

步骤 11

蛋糕冷却后脱模切块，和妈妈一起享用吧~~

菜谱创建时间：2019-05-09 15:49:56