青椒炒猪肉

作者： 灰白兔

用料

• 猪肉 克
• 青椒 个
• 酱油
• 胡椒粉
• 盐
• 薯粉（地瓜粉）
• 食用油
• 青椒一根

青椒炒猪肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切薄片后倒下酱油、盐、薯粉、食用油（用量都差不多就好，常进厨房的人知道个大概量的）抓匀腌制十五至三十分钟。

步骤 2

青椒去籽切片后记得泡水三十分钟，去掉椒本身的辣味。（这种椒其实也不辣）

步骤 3

锅中下油，椒从水中捞起来尽量晾干水份。丢进热锅中快速翻炒十秒左右马上捞起来放一边待用。（这一步炒的椒还没熟）

步骤 4

炒肉那张图没拍，因为下肉后手指沾了油手机感应不到老拍不下，我怕等我拍完肉老了。说下大概：肉下锅后要分开打散（倒进去应该是一团的）分散后用铲子用力压在锅底中，借助锅中热量烫熟，烫的这步骤十秒左右后倒入椒再翻炒几秒，下热水，盖上锅盖，再十秒后就可以了。

青椒炒猪肉的小贴士

配料一定要全，少一样味道都不一样了。另外口感跟买肉的部位也有很大关系，跟老板说要买来炒的，最好有点雪花的，口感软Q点。那种全部红色的瘦肉炒起来太硬了。 这个方式把胡椒粉换成沙茶酱炒牛肉味道更棒。 切记，炒肉动作要快，用铲子把肉压在锅底一两秒后马上去压其他的肉，总之没压平的肉尽量快点压，然后才下椒。

菜谱创建时间：2019-05-08 22:45:16