莜面饺子

作者： 奚晶的小美厨房

去西贝莜面村经常点蒸饺吃，自家做更方便。

用料

• 莜面 330克
• 白面 170克
• 开水 500克
• 调好的圆白菜猪肉馅 见圆白菜猪肉煎饺，馅料部分

莜面饺子的做法步骤

步骤 1

莜面、白面放入主锅，加入500克开水，30秒速度3逐渐到6搅拌，2分钟揉面。

步骤 2

取出整形，擀皮。

步骤 3

包入馅料，因为莜面没有筋性，包时馅料适量，多了蒸好容易破皮。

步骤 4

包好一端留出一个小口不包，蒸时排除多余空气用，否则容易破皮。

步骤 5

主锅放500克水，蒸28分钟出锅。

莜面饺子的小贴士

也可以全部莜面，包时技术性要求更高。

菜谱创建时间：2019-05-08 22:10:37