想安利到全世界的夏日清凉甜品—苏式绿豆汤

作者： Kreuzbergring

除了阳澄湖大闸蟹，青团为代表的各类苏州糕团，还有更值得安利给广大吃货的夏日清凉饮品-苏式绿豆汤！五一假期去网师园旁的阿婆绿豆汤店，两位大学生样的游客进来点了两杯绿豆汤，端上来时两人很是诧异，交换眼神后用勺子尝了一口，接着就埋头吃到光杯：）这就是苏式绿豆汤的魅力～

用料

• 绿豆 150克
• 糯米 150克
• 冬瓜糖 1根
• 蜜枣 1个
• 红绿丝 适量
• 薄荷 10片
• 冰糖 25克
• 陈皮 5片

想安利到全世界的夏日清凉甜品—苏式绿豆汤的做法步骤

步骤 1

选取小颗粒绿豆，加入清水浸泡一晚，第二天拿出时水分基本已被吸收。注意要放冰箱哦，不然可能会发芽。

步骤 2

绿豆入锅蒸熟。蒸比煮能带给绿豆更密实的口感。

步骤 3

蒸制绿豆微微开花即可，大约20分钟。（蒸得过软会使汤色不纯）绿豆摊开放凉后入冰箱冷藏，蒸煮绿豆的水单独倒出备用。

步骤 4

糯米入电饭锅煮成米饭。可根据喜好加入血糯米，也可只选用白糯米。（不需要浸泡，煮饭时水也略少一点，这样更符合苏式绿豆汤里汤清米弹的特殊口感）米饭煮好后晾凉，入冰箱冷藏。

步骤 5

下面开始制作薄荷水啦！某宝有薄荷香精，可简单加入凉开水即完成。不过最好是自制，因为更天然且也并不复杂。

步骤 6

取鲜薄荷叶用盐水浸泡，洗净沥干。

步骤 7

锅内加入蒸绿豆的底水，放入冰糖和陈皮。

步骤 8

放入薄荷叶，中火煮15-20分钟。可根据自己喜欢的甜度和需要的薄荷水量控制时间。（我一般会煮浓一点，这样方便储存。食用时添加适量冰水调至合适甜度就可以）

步骤 9

煮薄荷水的时候可以准备好辅料，都是童年的古早味。除了图上的几种经典搭配外，还可以加入葡萄干，蜜桔干，熟薏米仁等。

步骤 10

所有原材料齐备。

步骤 11

冰箱里的薄荷水取出。

步骤 12

清凉解暑的夏日甜品完成。

菜谱创建时间：2019-05-08 12:11:38