枣泥蛋糕（8寸圆模）

作者： 楼太Lisa

用料

• 鸡蛋（全蛋，常温） 5个（中等大小）
• 红糖 90克（可减）
• 低筋面粉 120克
• 黄油（融化，放凉） 30克
• 枣泥（自制） 150克
• 泡打粉（可省略） 约1.5克
• 装饰表面用枣片（可省略） 少许

枣泥蛋糕（8寸圆模）的做法步骤

步骤 1

烤箱140度预热。全蛋5个入盆（大盆，全蛋打发后体积膨胀的比较大）

步骤 2

自制枣泥150克（可查看自制枣泥方子）

步骤 3

红糖、全蛋、枣泥入盆

步骤 4

低粉➕泡打粉混合均匀

步骤 5

黄油提前隔水融化、半盆热水、装饰表面的枣片洗净吸干水分

步骤 6

鸡蛋盆坐在热水盆上（全蛋打发需要温度高些）先低速把鸡蛋、红糖、枣泥打散打均匀（十几秒）

步骤 7

然后高速打发

步骤 8

面糊颜色会变浅、体积会增大

步骤 9

等打发到差不多时，低速整理一下面糊（约十几秒）

步骤 10

提起打蛋器，面糊滴落不会立刻消失即打发完成

步骤 11

分两次筛入粉类，每筛入一次都要彻底翻拌均匀（左手轻轻转动盆，右手用刮刀翻拌）

步骤 12

翻拌均匀至无干粉

步骤 13

最后倒入融化放凉后的黄油，快速轻快翻拌均匀

步骤 14

倒入模具（两个6寸圆模或一个8寸圆模）（活底模具垫油纸）

步骤 15

震几下去大气泡，表面装饰红枣片（可省略）。烤箱140度中层50分钟或135度中层55分钟。最后十几分钟时可加盖锡纸（视自己烤箱火力而定）

步骤 16

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菜谱创建时间：2019-05-08 10:14:22