枣泥戚风蛋糕

作者： 璐璐烘焙屋

街上买的枣糕都是加了小苏打和泡打粉还有大量的油，虽说好吃但是不太健康。用戚风蛋糕的手法做枣泥蛋糕，靠打发蛋白的方法来使蛋糕蓬松，而且加入了红糖，营养又健康。这款枣泥戚风吃起来枣香味十足而且不甜不腻，非常适合女性食用。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 100克
• 红糖 60克
• 自制枣泥 160克
• 柠檬汁 几滴

枣泥戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油，搅拌至乳化状态。

步骤 2

加入自制枣泥和牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌好的面糊应该呈缎状滴落。

步骤 4

蛋白中分三次加入红糖，电动打蛋器打发至干性状态（提起搅拌棒呈小尖角）。

步骤 5

三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切半手法拌均匀后再全部倒入蛋白中，翻拌均匀。

步骤 6

蛋糕糊倒入八寸活底模具中，震出大气泡后放入提前预热好的烤箱，150度烤70min。

步骤 7

出炉后立刻震几下，倒扣。温热后脱模。

步骤 8

切开来看内部组织很细腻。

步骤 9

再来个动图。

步骤 10

不甜不腻，枣香味十足。

步骤 11

枣泥做法：红枣去核后放入锅里，加入一半的水，熬20min左右，放入搅拌机里打成泥，如果觉得太干可以稍加一点水。

菜谱创建时间：2019-04-19 22:48:36