下饭菜—豆角肉沫

作者： 木瓜小厨房

最近总是下雨，湿哒哒的广州 好久没吃豆角了，来一把吧？ 那，怎么吃呢？ 好像冰箱还有一块瘦肉~ 盘它！

用料

• 长豆角 250克
• 瘦肉 150克
• 蒜 4瓣
• 线椒 1个
• 生粉 2勺
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 花生油 适量
• 生抽 适量

下饭菜—豆角肉沫的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

瘦肉剁碎，也不要太碎，我喜欢吃起来有点点肉感。

步骤 3

碗里放两勺生粉，一勺蚝油，再放2勺水调匀，再倒入剁好的肉沫中，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 4

长豆角去掉头尾，洗干净，切成小丁。

步骤 5

线椒切小圈，蒜剁碎备用。

步骤 6

锅里放水，放几滴油，大火烧开，放入豆角粒焯水两分钟。

步骤 7

把豆角捞出，控干水分。

步骤 8

热锅下油，放蒜蓉炒香，再放肉沫一起翻炒均匀。

步骤 9

倒入控干水分的豆角，炒匀，放一点水，盖上盖子中小火焖煮两分钟。

步骤 10

开盖，大火炒干水分，下适量生抽调味调色，下盐调味，炒匀即可起锅。

步骤 11

白饭两碗已经备好了！

步骤 12

这是第二次做的，起锅前加了两勺橄榄菜一起炒，也很香哦，尤其是拌饭吃。

下饭菜—豆角肉沫的小贴士

1、腌肉的时候，用调好的生粉水腌会比直接放生粉腌更嫩滑。有条件的也可以打半个蛋白一起更高。 2、豆角焯水可以去掉那种青涩味，炒的时候也不用炒那么久。放点油可以让豆角看起来更翠绿。

菜谱创建时间：2019-05-07 20:57:52