海岛双味披萨(附欧洲饼底和原版香料配方)

作者： 女儿叫尤利娅

不解释，欧洲本土饼底配方！不改动，原版意大利香料配方！

用料

• 欧洲本土饼底⬇️
• 中筋面粉/多用途面粉 125克
• 干酵母 2-3克
• 盐 1克或1/4茶匙
• 橄榄油 35克或2.5汤勺
• 20度温水 62克
• 榴莲凤梨馅⬇️
• 榴莲 2-3小块
• 凤梨 1/4个
• 番茄烤肠馅⬇️
• 番茄 1/4个
• 甜椒 1/4个
• 番茄酱 30克或2汤勺
• 肉肠 小半根
• 意式风味香料⬇️ 可省或买现成， 也可自制
• 盐，百里香，罗勒，牛至叶,蒜，葱 各来一丢丢
• 马苏里拉芝士 小半包

海岛双味披萨(附欧洲饼底和原版香料配方)的做法步骤

步骤 1

你最好有揉面机，没有？你手揉！125克中筋粉，3克干酵母，1/4茶匙盐，2.5汤匙橄榄油，先和一和，揉一会儿加点20度温水，不要急，直到面团光滑不粘。注意如果面团十分湿粘，做的时候不要焦躁。

步骤 2

盖保鲜膜，夏天放阳台，冬天放空调间，1-2小时说不定，以体积变大为1.5-2倍为准。

步骤 3

榴莲肉压泥，菠萝番茄切块，甜椒切圈，肉肠切片。香料(肉肠上方一坨)是意大利带回的，原版配方:浓缩干番茄(自制的话这个就别弄了)盐，百里香，罗勒，牛至叶，蒜，葱。用量按序递减，混合打碎。都可以分别买干香料自制，进口超市逛起来！

步骤 4

发好的面团，你用力戳它一下，不反弹就发好了。要是闻到酒酿味，哈哈完了发过头了，不要紧哈。烤盘撒点干面粉，面团丢进去压扁，叉子戳洞，不然烤的时候会鼓起来。烤箱上下火预热210度，上层烤5分钟。

步骤 5

取出饼底，榴莲肉和番茄酱垫底，铺厚点鸭！再码其他，但你辛苦打碎的香料别用完，留一小撮。再铺满马苏里拉芝士，用来拉丝。

步骤 6

要比这样更多！才能有你满意的拉丝效果。烤箱210度上下火预热，上层烤25-30分钟，注意观察饼皮颜色。

步骤 7

还没“叮”，厨房已香得让你怀疑人生。最后，取出披萨，红色半边撒上剩下的一丢丢香料，赶紧吃鸭！要撒芝麻菜鸭！可我只有香菜！

海岛双味披萨(附欧洲饼底和原版香料配方)的小贴士

1.我第一次做啊，你放心大胆地做吧！ 2.饼皮先烤一次才是脆的。允许偷懒，就是说，饼底不烤，直接铺馅料进烤箱，但饼底会吸收馅料的汁水，就……软了鸭。 3.记住全体都可以生吃！番茄和菠萝，切大块才多汁，才过瘾！ ㊙️薄脆底：水量改为83克，揉完静置1.5小时，冷藏一晚，第二天扔烤盘里做，面团会粘到令人发指，不要手揉，会发疯。这样做底超薄超酥脆！

菜谱创建时间：2019-05-07 15:37:04