鲜椒仔姜兔

作者： 熙妈1128

重口味儿的最爱，辣、鲜香、脆嫩的兔肉，让人停不下嘴，里面的配菜也可以下两碗干饭。很多人觉得兔肉有草腥味，不太敢家里做，这个办法简单又不失营养的美味兔丁，绝对满足你的味蕾。

用料

• 兔肉 半只
• 小米椒 6个
• 仔姜 3块
• 花椒 15粒
• 淀粉 2勺
• 盐 少许
• 蒜 5瓣
• 料酒 2勺
• 郫县豆瓣 2勺
• 青椒 5个
• 芹菜 1根
• 洋葱 半颗
• 白糖 1小勺
• 玉米油 2勺

鲜椒仔姜兔的做法步骤

步骤 1

兔子肉剁成小块，越小越好，大指拇大就可以了。

步骤 2

泡1个小时去除血水去腥味，期间可以换两次水。

步骤 3

将洋葱切块，仔姜切丝或者条，二荆条切成小节，小米辣和大蒜切好备用。

步骤 4

肉沥干，加入糖、盐、料酒、淀粉和油拌一下，再加入豆瓣拌匀（因为要加豆瓣，所以盐千万别加多了），码20分钟的样子就可以把姜蒜、辣椒和洋葱拌兔肉里面了。

步骤 5

静置10分钟，锅里倒入油，油可以稍微多一点，油烧到七八成热，也就是冒烟的时候。下入拌好的兔肉，快速翻炒四分钟左右，就可以出锅了。

鲜椒仔姜兔的小贴士

1.豆瓣我喜欢用郫县鹃城的牛皮纸包装的那种豆瓣。       2.为什么很多人炒肉，肉质很柴，一要码淀粉，再一小勺油，不容易粘锅，而且肉质更鲜嫩（注意别倒菜籽油，熬熟了的可以加，可以用玉米油。）其次就是油温一定要高，下锅就能快速锁住肉里的水份和营养，无论肉丝、肉片还是兔肉丁，倒下去快速翻炒，这样炒出来的就嫩滑无比啦！      3.仔姜可以多加一点，味道更鲜。      4.喜欢吃麻的也可以多加点花椒，就是麻辣鲜香的仔姜兔了。

菜谱创建时间：2019-05-06 21:08:28