（无印良品）整根胡萝卜沙拉

作者： LittleA

出自《无印良品的人气菜肴》 “胡萝卜连皮品尝，正是这道菜的精髓所在。 其实皮与肉之间的部分最为鲜美，用油稍微炸一下，就能引出胡萝卜的甜味了。 你可以使用当季新鲜上市的胡萝卜，大快朵颐一番。” 材料（2人份） 看似其貌不扬的一道沙拉，但处理过程很与众不同，值得一试。

用料

• 胡萝卜 1/4根
• 盐 略少于1小勺
• 色拉油 适量
• 核桃 10g
• （A）胡萝卜（连皮） 1/4根（约150g）
• （A）老抽 1/2小勺
• （A）第戎芥末 3小勺
• （A）盐 略少于1小勺
• （A）糖 2小勺
• （A）色拉油 180ml
• （A）醋 3大勺+1小勺

（无印良品）整根胡萝卜沙拉的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮，撒上一些盐，晾置30分钟左右。之后拭去表面的水分，用预热到180度的油炸一下。 （我把胡萝卜切到如图的宽度，并且没有完全去皮。。。这里我有些疑问见小贴士）

步骤 2

将1切成略粗的丝，倒入大碗，再加入500ml清水与1大勺盐（未包括在材料清单中），充分搅拌后晾10分钟左右。之后捞出，放在笸箩上，沥干水分。核桃用锅煎一下，然后压碎（不用太细）。

步骤 3

将A的材料全部倒入粉碎机，制作沙拉酱。

步骤 4

打出来的酱是这样。（我其实没有严格按照菜谱比例放料）

步骤 5

将1、2、3全部倒入大碗，搅拌均匀后装盘。

（无印良品）整根胡萝卜沙拉的小贴士

（摘自书本）为了方便制作这款菜肴，准备的沙拉酱分量要比实际用量略多一些。可以将多余的沙拉酱放进冰箱冷藏，用在各种沙拉中。 （个人心得）按照菜谱的分量做出来一小罐沙拉酱呢，所以其实可以按A材料分量的1/3或1/2来做。 （个人疑问）菜谱引语里说了“胡萝卜连皮品尝……皮与肉之间部分最为鲜美……” 但为什么第一步就把胡萝卜削皮了？？？我看原图上也有胡萝卜皮的样子，所以我没完全把皮去掉，只去了一半。阅读理解能力强的厨友帮我解惑一下？？？

菜谱创建时间：2019-05-06 20:42:52