芝麻豆沙面包卷（汤种法）

作者： 浪漫春天

👉豆沙馅http://www.xiachufang.com/recipe/103648729/

用料

• 汤种材料＃
• 高筋面粉 20克
• 牛奶 100克
• 面包材料＃
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 12克
• 耐高糖酵母 3克
• 白糖 30克
• 盐 3克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 50克
• 黄油 25克
• 豆沙 180克
• 白芝麻（表面） 适量
• 纸杯 6个

芝麻豆沙面包卷（汤种法）的做法步骤

步骤 1

汤种材料，放入不粘锅搅拌均匀，再用小火🔥煮，边煮边搅拌。

步骤 2

呈面糊状即可，盖上盖放入冰箱冷藏至冷使用。（冷藏24小时使用最佳）

步骤 3

汤种和面包材料中除黄油外的所有材料放入一起揉至光滑面团，再加入黄油继续揉至拉出大片坚韧的薄膜。

步骤 4

揉好的面团收圆盖上保鲜膜放温暖处进行第一次发酵至2.5倍大。拉开面团，可以见到细密的蜂窝组织。

步骤 5

取出发好的面团排气分割成6等份，搓圆盖上保鲜膜松驰15分钟。

步骤 6

豆沙分成6等份、搓圆。

步骤 7

取一个面团，再次排气，略擀圆。包入豆沙馅料，收口搓圆。

步骤 8

将包入内馅的面团擀成椭圆形。

步骤 9

用刀轻轻面皮上斜划开（不要过于用力），防划穿底部。

步骤 10

反面卷。

步骤 11

卷好捏紧成长圆条状。

步骤 12

用手将面团的一端从内至外卷捏紧收口。

步骤 13

卷成圆圈状。

步骤 14

粘上白芝麻。

步骤 15

放入纸模内。

步骤 16

放温暖处完成最后发酵。

步骤 17

至两倍大，烤箱预热，上下火🔥180度中层烤15分钟。

步骤 18

成品

步骤 19

成品

步骤 20

成品

芝麻豆沙面包卷（汤种法）的小贴士

汤种放凉后冰箱冷藏24小时使用最佳。 烤箱温度和时间可以根据自家烤箱调整，中间加盖锡纸，以免上色过重。

菜谱创建时间：2019-05-06 20:26:01