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宝宝无糖无油奶酪蛋糕的做法

宝宝无糖无油奶酪蛋糕

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作者: 果果粒儿
果果粒儿
宝贝一岁两个月,目前还没加糖和盐,所以自创了这款无油无糖的奶酪蛋糕。里面加了银耳跟百合,养身的食材,希望宝贝身体健康。做个笔记下次为娘就不会忘记了

用料

宝宝无糖无油奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

称取银耳,加水放冰箱冷藏泡发,我泡发了两个小时

步骤 2

蛋清蛋黄分离,蛋清部分放入冰箱冷藏室等待。清洗银耳和鲜百合,加入两个蛋黄和奶酪(自制的,类似奶油奶酪)倒入料理机打成顺滑的糊状,可以多打一会,这样蛋黄也可以打发一点了

步骤 3

筛入奶粉和面粉,拌匀(这里奶粉可以调整,主要是为了调成口味)

步骤 4

打发蛋白前烤箱150度预热。蛋白中加入少量柠檬汁或白醋,电动打蛋器开低档(低档打发的蛋白更稳定),出现大鱼眼泡的时候加入三分之一的玉米淀粉,继续低速打发,到比较细腻的状态加入第二次玉米淀粉,出现较浅纹路加入剩余的玉米淀粉;全程低速打发到提起打蛋器有小尖角

步骤 5

接着混合蛋黄糊和蛋白霜,分三次翻拌,动作轻柔,没糖的蛋白比较容易消泡

步骤 6

模具刷油,倒入蛋糕糊,送入预热好的烤箱中层,150度烤35min

宝宝无糖无油奶酪蛋糕的小贴士

敲黑板: 1. 鸡蛋有大有小,我用的是中等大小的蛋白少的土鸡蛋可以用三个蛋白部分 2. 处理蛋黄部分的时候蛋白最好放冰箱冷藏保存,以便后面打发 3. 全程低速打发,这样的蛋白霜会更细腻,玉米淀粉是稳定作用一定不要省略 4. 混合两部分的时候一定记住,翻拌翻拌翻拌,轻柔轻柔轻柔,防止消泡 5. 我这里用的玻璃碗烤制的,这个量也可以做纸杯蛋糕,如果做纸杯蛋糕的话烤制时间缩短,15min左右 烤制后期可用牙签检查,插入牙签取出如果牙签干净就是烤好了

菜谱创建时间:2019-05-06 15:53:57
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