湖南常德牛排粉（米粉）家常版

作者： 灬vickie灬

因为老公是常德人，所以吃过几次常德的牛排粉，回美国后一直念念不忘，然后就网上搜了几个配方，自己试着做了一下，味道比较接近。

用料

• 牛排 2斤
• 盐 适量
• 小茴香 5克
• 豆蔻 2个
• 草果 1个
• 陈皮 2片
• 八角 4个
• 桂皮 1小块
• 丁香 2-3粒
• 糖 适量克
• 酱油 适量勺
• 耗油 适量勺
• 鸡精 适量勺
• 辣椒 适量
• 香叶 3片
• 白芷 2片
• 牛油 适量克
• 山奈 2片
• 料酒 适量
• 生姜 适量
• 花椒 适量
• 香茅草 适量

湖南常德牛排粉（米粉）家常版的做法步骤

步骤 1

准备调料，先将牛排用料酒生姜和盐腌制2小时。然后倒入水中开水煮开10-15分钟捞出冲洗血沫。（这些调料某宝都有）

步骤 2

锅里加牛油（没有也可以用油，牛油更香）倒入之前准备好的香料炒香。（不要炒糊了，香料小火炒一下下）放入牛排 耗油 糖 生姜片 翻炒一小会，加入水，然后盐糖酱油，熬煮一个半小时，（大火煮开水后改小火）起锅前放入鸡精。

步骤 3

碗里放入煮好的米粉，鸡精 耗油 一点点盐 （如果汤特别咸可以不放） 放入煮好的牛排，和汤。 原汤太浓 可以加入一点煮米粉时的水。 喜欢葱花的可以加入葱花！喜欢辣的还可以加入辣椒油。（因为家里有人不吃特别辣，所以原汤没有熬的很辣，辣椒油 ：就是 辣椒碎 芝麻 一点点五香粉或者十三香都行 没有五香粉十三香 也可以加入一枚八角 2片香叶 然后淋上烧热的油拌均 油温不要太高，否则容易糊。辣椒油可以在做粉的前一晚准备，这样油和辣椒 五香粉有充分时间融合在一起，更入味）如果有花生米和酸豆角加入更好吃

步骤 4

之前忘记拍照了，想起来的时候已经吃的只剩一块牛排了。

步骤 5

牛肉粉也可以这么做

湖南常德牛排粉（米粉）家常版的小贴士

网上的配方里面还有加入 五加皮 毛桃 山楂 栀子 藿香 等，因为美国买不到材料所以省略了，大家有的话可以自己加着尝试一下

菜谱创建时间：2019-05-04 14:50:58