盐焗鸡

作者： 大拇指BaKe

盐焗鸡,成为特色美食，起源是高州市一条郊外公路边的司机饭店。这条名叫石仔岭的公路每天有南来北往的很多跑长途的司机，他们大多数都会在那里下车吃饭。饭店为了招徕顾客，在饭菜上狠下工夫。其中有个叫“太子”的年轻人头脑灵活，他发现过往的司机吃饭多数要求是上菜快、饭菜简单无妨但要饱肚，且会选择能保持精力有营养价值的菜式。于是他想出了能一点即上又强筋健肾的盐焗鸡，鸡肉作主菜，鸡杂鸡血也可另作副菜，再配以一些清淡的青菜咸菜，以及一碗用鸡油捞的米饭，则一顿香喷喷又透出一种司机久违的家庭温暖的饭菜便出来了。这菜推出后很受司机大佬的欢迎，“太子盐焗鸡”也因此成为远近闻名的招牌菜，有不少远在几十公里外的人也特地前去光顾。后来慢慢又有了“益盛盐焗鸡”、“天子盐焗鸡”、“王子盐焗鸡”，其中，“益盛”将其发扬光大，把分店开到茂名各县市，在茂名引发一股吃盐焗鸡热潮

用料

• 鸡 1只
• 粗盐 10斤
• 油纸 2张
• 盐粉 适量

盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

流口水了吧！

步骤 2

鸡处理好毛，清理好内脏，用厨房纸吸干外皮水，把细盐抹在鸡外皮上，鸡里面也要放，至于入多少，根据自己的味蕾吧，腌30分钟左右。

步骤 3

腌好鸡包二层油纸，是烘焙用的油纸哈，

步骤 4

用个铝锅在底下放入一层厚的粗盐，这时可以把包好的鸡放放入中间，再入上粗盐盖过鸡哈。盖上锅盖小火约40分钟，关火后不要马上打开，留下再焖它30分取出就可以开切，切开后那油纸上吸有好多汁可以把那汁挤出来放在切好的鸡上。那用过的盐不要丢可以多次用，用的多次的盐再焗会更香。

盐焗鸡的小贴士

做这道菜鸡不要太大，1斤左右刚好，太大了难焗，而且要好久。

菜谱创建时间：2019-05-04 11:08:35