红焖鲳鱼

作者： 五子食光记

用料

• 鲳鱼 1条
• 五花肉 10克
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 白沙糖 半勺
• 香菇 5朵
• 大蒜 2瓣
• 姜 2片
• 葱白 4根
• 干辣椒 少许
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 面粉 少许

红焖鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鱼杀好、洗净，准备改刀花。

步骤 2

刀斜45度，轻轻划，不要太用力 否则鱼会被切断。

步骤 3

划算那边，再让鱼头对着身边，也是从鱼尾斜划。

步骤 4

然后就成这样了！等一下煎出来会很漂亮。

步骤 5

改完花刀，下面我们就再腌鱼，在鱼的两边都要撒上细盐。注意！不要撒太多。要不然会很咸。

步骤 6

鱼撒了盐~让它在一边静静。接下来我们就要准备辅料。把上面说到的葱、姜、蒜、香菇、干辣椒、青椒、五花肉、全部切成这椒的小丁~备用。

步骤 7

二十分钟过后，再给鱼擦点BB霜（面粉）让它全身都白白的。

步骤 8

热锅起油！把鱼放下去煎，煎至两面金黄。

步骤 9

煎完那边~翻过身煎另外一面。

步骤 10

煎好之后…盛出装盘备用。

步骤 11

再接着热锅放一点点油，把五花肉放入热锅炒至金黄。

步骤 12

再下入姜粒，炒出香味。

步骤 13

把所有的辅料依次放入锅中炒香。

步骤 14

加入开水，煮沸、可以根据自己的口味 ~调好味。

步骤 15

汤沸放入煎好的鱼，盖上盖子 小火焖8分钟，等汤汁收的差不多，把鱼盛出来，试一下汤汁的咸淡。觉得差不多了！就下少许蒜粒，青椒，红椒，翻动几下，再用少许生粉勾个薄欠。

步骤 16

把汤汁浇到鱼上面就OK了！

步骤 17

美不美味？看图就知道了😋😋😋

红焖鲳鱼的小贴士

鱼在煎的时候，翻动一定要小心❤要不然鱼翻碎了，就不好看了~ 如有不明白…可加微信交流，445237962备注“下厨房”谢谢！

菜谱创建时间：2019-05-03 22:59:33