简单鲈鱼两吃

作者： 潇珑

自己给自己补补，增加幸福感

用料

• 活杀鲈鱼 1条
• 葱姜蒜 若干
• 料酒 若干
• 蒸鱼豉油 若干
• 白胡椒 若干

简单鲈鱼两吃的做法步骤

步骤 1

鱼洗净去头尾，中间剖开，盘底放葱丝，小葱段，姜丝，上面放鱼摊开，鱼身两面抹上少量盐，稍稍切两个口子塞入姜片，上面再铺一层葱丝，浇上一勺料酒（建议用黄酒，不要用调制的那种），保鲜膜包住放冰箱腌制半小时

步骤 2

头尾同样放姜丝和料酒腌制半小时，拿出后，锅中热锅冷油，放鱼头鱼尾，倒入碗内剩余料酒，煎至无血丝，鱼皮金黄鱼肉变白后导入开水沒过鱼头，大火滚开，放一根葱结，转小火盖盖子，等汤汁变白，约30分钟左右，快好时可根据个人口味或打入一个荷包蛋

步骤 3

等鱼汤快煮好时候就可以拿出鱼身放入锅内，锅中倒入开水，盖上锅盖约6-8分钟即可，此时可以切一点小葱备用~

步骤 4

七分钟左右掀锅盖，用筷子戳一下鱼身厚的地方，可以轻易穿透即为好了，千万别蒸久了，就可惜了一条活鲈鱼的价值啦~浇上两勺蒸鱼豉油，撒上葱花即可，注意烫手~

步骤 5

大功告成

步骤 6

鱼汤也顺势出锅，放上一小勺盐，白胡椒量看个人喜好，撒上葱花，开动~

简单鲈鱼两吃的小贴士

蒸鱼的时间一定好控制好，鱼汤水只能第一次加好，后面加水就没有鲜味了

菜谱创建时间：2019-05-03 20:48:27