果蔬蛋白溶豆

作者： 梓羽烘焙店

用料

• 奶粉 55克
• 玉米淀粉 18克
• 蛋白 130克
• 细砂糖 5克
• 柠檬汁 3克
• 果蔬汁 40克

果蔬蛋白溶豆的做法步骤

步骤 1

混合口味蛋白溶豆混装

步骤 2

蛋白分离后放冰箱冷冻半小时，冻成上面一层冰碴状就可以了，不要冻结实了

步骤 3

果蔬榨汁，用筛子过滤一下

步骤 4

蛋白加入柠檬汁后进行打发，打到变成小鱼眼泡加细砂糖，然后打发到出现纹路后加入淀粉继续打，打一会就提起打蛋头来看看有没有出现两个打蛋头上各有一个细长分开的小尖角，是直立的，不是弯的，这时候感觉打发的时候打蛋器有阻力就可以了，时间大概三分钟左右，如果出现豆腐渣状态就说明打过了。然后加入提前扮好的奶糊（奶粉和果蔬汁混合好拌匀，有颗粒就要过筛一下）

步骤 5

倒入裱花嘴里，挤就可以啦！

步骤 6

烤箱温度85度1个小时，烘干机85度1.5个小时

步骤 7

红枣加一点点水用料理机打成泥装，过筛去掉枣皮，提前和奶粉扮好，红枣口味的可以不加细砂糖

步骤 8

加入过筛好的红枣奶糊

步骤 9

加入奶糊的蛋白翻扮好了是很细腻没有小孔的

步骤 10

酸奶溶豆

步骤 11

南瓜蛋白溶豆

菜谱创建时间：2019-05-03 20:26:50