蒜油

作者： 言食堂

我称之为万能蒜油，调料 我不喜欢每次做菜要用到蒜蓉调味的时候，还要特别去剥蒜，拍蒜 所以，这个蒜蓉油很适合像我这样的懒人 在万能的淘宝买些剥皮好的蒜瓣，用料理机（或手工）处理好，一次做一斤左右的蒜瓣，大概可以用上1～2个月 PS：这个蒜油不适合用在拍黄瓜等凉拌菜上，个人觉得如果做拍黄瓜还是用生蒜更惹味些

用料

• 大蒜 500g
• 食用油（我用花生油） 200g
• 盐 30g
• 白糖 20g

蒜油的做法步骤

步骤 1

蒜瓣去掉外皮（或直接在网上买去皮后的蒜瓣），洗净晾干水分，全放到料理机打碎（家里没料理机的也可用手工，方法和平时一样，只是做的份量很多很多……）

步骤 2

小锅加油，加入蒜蓉，冷油开火，立即转回最小火，慢慢翻炒，要不停不停的来回翻炒以免炶锅……大概15分钟左右闻到蒜香味，加入盐和白糖，拌匀，熄火，放凉

步骤 3

准备一个干净的玻璃器皿（塑料的应该也可以，我没用过），不管是什么器皿，都要干爽无水无油……待锅里蒜蓉放凉后，装入器皿，放入冰箱冷藏，要用的时候拿出来，也用干燥无油无水的勺子挖出所需用的份量，要放回冰箱冷藏至用完为止

菜谱创建时间：2019-05-03 17:23:20