什锦炒苦瓜

作者： 懒饭App

时间：约15-20分钟 难度：零厨艺✌️ 份量：3人份

用料

• #主料
• 苦瓜 200g
• 鱼豆腐 80g
• 午餐肉 100g
• 鸡蛋 2个
• #苦瓜杀水
• 盐 2g
• #鸡蛋用调味料
• 沙拉酱 5g
• 盐 1g
• 食用油 10ml
• #其他调味料
• 食用油 15ml
• 生抽 10ml
• 料酒 10ml
• 糖 5g

什锦炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

处理苦瓜。苦瓜对半切开，用勺子挖出瓤，斜切成片。

步骤 2

苦瓜杀水。苦瓜片放入2g盐抓匀，静置10-15分钟杀出水分，倒掉杀出的水备用。

步骤 3

做调味汁。糖、料酒、生抽依次放入碗中搅拌均匀备用。

步骤 4

打蛋液。2个鸡蛋中加入1g盐、5g沙拉酱，搅打均匀。

步骤 5

炒鸡蛋。锅中放入油烧至表面有烟升起，放入蛋液，待蛋液底部凝固后，翻炒几下至蛋液凝固盛出备用。

步骤 6

锅中刷油，放入午餐肉和鱼豆腐，中小火煎至两面金黄盛出。

步骤 7

不用刷锅，锅中继续倒入油，放入苦瓜中火炒2分钟。

步骤 8

倒入煎好的午餐肉、鱼豆腐、鸡蛋和调味汁，中火翻炒均匀即可。

什锦炒苦瓜的小贴士

关于烹饪苦瓜时减轻苦瓜的苦味： 1. 提前用盐杀一下苦瓜，可以多杀一会儿（20分钟左右）并且把杀出来的水倒掉不要放进菜里，可以减轻苦味。 2. 炒菜的时候适当加入白糖调味，也能减轻苦味。 「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u

菜谱创建时间：2019-05-03 16:25:25