剁椒鱼骨

作者： 璐小厨做大菜哈哈

上大学的时候 最喜欢奶奶用大葱烧的鸦片鱼骨 不同于炖整条鱼 鱼骨格外香 用牙一节一节拆下来 慢慢嚼碎 能配一部电影 现在自己做了一下下改良 咸鲜爽辣 倍儿好吃

用料

• 鸦片鱼骨（大马哈鱼骨） 1斤
• 剁椒 小半瓶
• 葱姜蒜末 稍微多点儿
• 生抽啤酒 适量
• 鸡粉白糖 少量
• 花椒 少量

剁椒鱼骨的做法步骤

步骤 1

鱼骨洗净 用清水放点儿料酒浸泡一下 沥干

步骤 2

葱姜蒜切末 和花椒剁椒一起炝锅 放入鱼排轻轻翻炒（或者鱼排可以提前煎一下）不要用力过猛 鱼肉会散

步骤 3

添水没过鱼骨 放入少量的盐 鸡粉 白糖 强调一下 剁椒本身就是腌制的 很咸的 所以要少放盐

步骤 4

盖上锅盖大火煮沸 转中火慢炖 20-30分钟

步骤 5

期间要经常晃动锅 让鱼骨均匀沾上汤汁 或者轻轻翻面

步骤 6

最后大火收汁 撒上香菜 支上iPad enjoy～

剁椒鱼骨的小贴士

炖菜里大火转文火是精髓 还是要强调少放盐 配上普洱解个腻吧

菜谱创建时间：2019-05-03 12:37:40