材料:生蚝仔1包(超市买的,估计30~40只),鸡蛋4个,葱三根,香菜2根,青椒1个,胡椒粉,盐1勺
洗生蚝仔,把水倒掉,放一匙油和一勺盐,搅拌均匀等会,放十分钟,这样洗生蚝没沙特别干净,然后用清水过几次就干净了
再用筛子把生蚝仔倒出来沥干水
4只鸡蛋打匀,加1满勺盐,再滴上几滴酱油调味
加葱花搅匀,加五勺红薯淀粉,半勺胡椒粉一起搅匀
倒入生蚝仔一起搅匀
材料齐全的生蚝仔蛋浆
锅烧热放油,煎蛋油可稍微多一点点,这样煎出来的生蚝仔蛋煎更酥,生蚝仔更嫩滑,煎蛋时轻轻用锅铲带点点油沿边边走一圈再动一动,以免生锅底上,注意火候,火太猛会焦的
底面煎成金黄色反过来再焦,几分钟就好,煎太久蠔仔鸡蛋都太老了,口感就不好啦
酥香嫩滑的台湾蠔仔蛋煎已完成,配上鱼🐠露来吃,那真的是好吃惨了😺😸😻
一位潮汕的朋友告诉我,蚝仔蛋煎最好是有鱼露蘸着吃。这回没买到🐟露,等下回买到试过再和大家分享