家传腌辣椒

作者： 小杨随心日志

所谓的家传就是我妈从传给我 暂时只有一代😂😂😂

用料

• 青椒 1千克
• 生抽 850克
• 老抽 150克
• 清水 100克
• 冰糖 40克
• 食盐 30克
• 花椒 一小把
• 蒜片、姜片 适量
• 小米辣 青椒够辣，就不用
• 食用油 适量
• 白酒 适量

家传腌辣椒的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净，挑出有破损的，晾干水分。

步骤 2

生抽、老抽、清水、冰糖、食盐、花椒，混合。 煮开，晾凉。 我顺手放了两片香叶。

步骤 3

罐子洗净，晾干。

步骤 4

青椒切好，破损的挑出来。 我这次的辣椒挺辣，就没加小米辣。 大杨帮忙切了蒜片和姜片（有小米辣就切小）。

步骤 5

晾凉的料汁倒入切好的青椒中。 表面放上蒜片，姜片（小米辣）。

步骤 6

放入姜蒜片后，表面倒入一勺白酒。 锅中热油，用平时炒菜的量就可以。 热油中放几粒花椒爆香，关火晾凉。

步骤 7

晾凉的花椒油，倒在蒜姜片上面。

步骤 8

搅拌均匀，盖好，密封好。 两周就可以开始吃了。

家传腌辣椒的小贴士

取放都要用干净无水无油的筷子。 腌的辣椒吃完，捞干净，把汤汁煮沸晾凉，再腌辣椒或者黄瓜。 因为每个人用的生抽老抽等品牌不一样，可以先做一次尝尝，以后再适当调整成适合自己的咸淡口感。 很多朋友疑惑油的问题，高温后的干净花椒油 和 没处理的生油是有区别的。

菜谱创建时间：2019-04-15 23:10:01