不放味精、盐，有点蒜香味的蚝油口蘑

作者： 櫻糀Aries

这个我是没有放味精跟盐，如果口重的在出锅前尝下味道，看需要是否放盐，小葱花跟芝麻可以不要，我是为了拍照好看点

用料

• 口蘑 差不多一斤
• 葱 一小段
• 蒜 4瓣
• 草菇老抽 少少半勺
• 生抽 少半勺
• 蚝油 一大勺
• 水 四平勺
• 水淀粉 适量
• 以下食材可要可不要
• 小葱 半根
• 熟芝麻 适量

不放味精、盐，有点蒜香味的蚝油口蘑的做法步骤

步骤 1

口蘑洗净，如果有根的话要去掉根部，这东西有点娇气，一碰就不会那么白了

步骤 2

洗净的口蘑根据大小切成片，我买的比较大可以切四厚片，小的就切三片，厚度如图，太薄的话炒制过程中会出水，就没有口感了

步骤 3

全部切完满满一盘，但炒完就没很多了

步骤 4

葱白一小段

步骤 5

斜刀切片

步骤 6

蒜切粒，小葱切圈，只要半根就好，我这个小葱是别的菜也要用，不放小葱也可以

步骤 7

料汁调法：草菇老抽少少半勺

步骤 8

生抽少半勺

步骤 9

蚝油满满一大勺

步骤 10

水四平勺

步骤 11

全部和匀

步骤 12

水淀粉调法：玉米淀粉一点

步骤 13

水一点，拌匀就好

步骤 14

热锅热油，下入葱蒜爆香，倒入切好的口蘑，一直翻炒，直至口蘑边有点微焦，倒入刚调好的汁子，转小火，盖上盖子焖煮五分钟，期间翻动下口蘑，以免糊锅

步骤 15

再打开盖的时候，基本会出水到这种状态开大火收汁，汁快差不多了，倒入水淀粉，翻炒两下，就可以关火了，如果口重就撒点盐，出锅，我是这个配比刚刚好，老抽生抽都有咸味，口蘑有鲜味，就不用放味精了，装盘后撒上小葱圈跟熟芝麻（不撒也没关系）

不放味精、盐，有点蒜香味的蚝油口蘑的小贴士

1、根据个人口味选择需不需要放盐 2、口蘑不要切太薄，不然出水就没口感了，当然喜欢薄的也可以，根据自己 3、草菇老抽不要放太多，不然会很黑 4、我是根据的我的口蘑量调的汁子，口蘑的多少，汁子就适当的增加或减少 5、有些菜适合调好汁子放里炖，有些菜就不适合，我认为口蘑是适合调好汁子炖的，如果随锅放不好掌握量 6、口蘑会出水，而且可以算是大量的水，所以前期炒的时候，千万不要因为干就要给里面加水，稍微有点黄色就铺平倒上汁子就好了，焖煮的过程中间要翻动一下，五分钟只是大概时间，口蘑的多少跟时间长短都要自己掌握，不确定的话可以尝一下就知道熟了没 7、再次强调熟芝麻跟小葱圈可以不放，想拍照好看就放上

菜谱创建时间：2019-10-21 17:29:26