棉花拉丝吐司

作者： 琥珀11_04

用料

• 高筋粉 850克
• 幼砂糖 150克
• 盐 12克
• 干酵母 15克
• 改良剂 5
• 奶粉 30克
• 牛奶 150克
• 蛋清 150克
• 水 125克
• 黄油 100克

棉花拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料搅拌均匀。然后就加入黄油和盐啦。搅拌到五成筋然后开始压面🤓，压到这样的程度👆🏻

步骤 2

然后就是直接分割啦，看你模具的大小，这里是225×2一个吐司。分割后搓圆后松弛六七分钟

步骤 3

然后就卷成这个样👆🏻。大概三圈半那样，图片是带着学生做的，所以不用在意细节🙃。然后就可以直接进模具啦！

步骤 4

发酵温度32湿度75，发酵两三个小时左右吧。因为操作环境温度不一样，所以大家做的时候要留意一下。总之就是发酵到七八分满那样。然后就可以盖盖子烤啦🥰🥰

步骤 5

190面火。190底火。烤35分钟可以啦。（炉温时间仅做参考，实际情况要根据寄几烤箱的脾气而定啦，反正就是平时做带盖子的吐司的温度），出炉后震一下。然后脱模。

步骤 6

然后就是装逼的时候了。抓紧时间掰一个，拍视频，拍照。上传抖音，朋友圈，快手。（热掰效果最佳）😜😜😜😜

棉花拉丝吐司的小贴士

面温一定要控制好哦。26度。面筋压到光滑就行啦，家庭制作可以不放改良剂

菜谱创建时间：2019-04-30 14:32:43