全麦杂粮无油无糖吐司（健身俱乐部必备）

作者： 琥珀11_04

用料

• 中种：
• 红牡丹全麦粉 400克
• 水 260克
• 耐低糖干酵母 10克
• 盐 10克
• 主面：
• 红牡丹A95高筋面粉 1000克
• 红牡丹全麦粉 1500克
• 杂粮粉 300克
• 盐 30克
• 耐低糖干酵母 30克
• 蛋清 700克
• 全蛋 500克
• 水 550克

全麦杂粮无油无糖吐司（健身俱乐部必备）的做法步骤

步骤 1

材料搅拌至九成筋，室温发酵30分钟然后翻面！再发酵20-30分钟

步骤 2

分割225克一个，滚圆，松弛20分钟

步骤 3

卷两次成型，不盖盖子喷水沾谷物！上火160。下火220烤33分钟

步骤 4

带盖子的直接入模，发酵到九成满，上下火190，烤35分钟。

步骤 5

出炉后用力震一下。然后脱模。

全麦杂粮无油无糖吐司（健身俱乐部必备）的小贴士

由于全麦含量较高，含有杂粮粉，无油无糖，不要追求手套膜，因为刻意去追求手套膜的话，可能你的面团已经打过了。这个吐司口感一般，很有嚼劲。全麦含量超高！含有丰富的粗纤维！适合健身，减肥等人群食用。

菜谱创建时间：2019-05-04 09:39:52