螺蛳鸭脚煲

作者： 五圆形

螺蛳鸭脚煲可谓是柳州宵夜摊的必备，不管是露天的大排档还是装饰精致的店面，可以说只要有柳州人的地方就会有螺蛳鸭脚煲。

用料

• 筒骨
• 螺蛳 斤
• 鸭脚（带皮）
• 酸笋 克
• 腐竹 克
• 芋头
• 土豆 个
• 鹌鹑蛋
• 豆芽
• 豆瓣酱 勺
• 草果 个
• 香叶 片
• 八角 个
• 姜 片
• 紫苏 片
• 桂皮 块
• 干辣椒 个
• 陈皮 片
• 花椒 粒
• 辣椒红油

螺蛳鸭脚煲的做法步骤

步骤 1

最先筒骨煲汤，排骨也可以。 然后可以一边煲汤一边炒螺蛳了，炒完螺蛳就可以开始炸！炸！炸啦！

步骤 2

下油，炸腐竹

步骤 3

然后炸芋头

步骤 4

接着炸土豆

步骤 5

再炸鸭脚（小心鸭脚容易爆油，注意一点！）

步骤 6

豆瓣酱，香料继续一起爆吧！

步骤 7

酸笋切块、切条都可以，一起翻炒吧！

步骤 8

这里用的是田螺，大个、肉感足，但味道不如石螺浓烈，石螺小个，各有所长吧！ 前面讲过，螺蛳在煲汤的时候可以炒了。

步骤 9

加入鸭脚，继续翻炒。 黄色是带皮的，白一点的不带皮，嘴巴告诉我，带皮的好吃！

步骤 10

加入煲好的汤，开大火煮吧！ 其实汤水一直就是滚的，水滚之后转中火再继续煲半小时+

步骤 11

在另外的小锅 底先放豆芽，然后依次放上土豆、芋头、鹌鹑蛋（忘记煮了，哎~）、鸭脚、螺蛳、酸笋，浇上辣椒红油，另外想吃豆腐包、腐竹的话，一边吃一边加一边煮就好了。 煲汤前还泡了螺蛳粉的干粉，准备了青菜，想吃就再开火煮，离螺蛳粉的感觉越来越近啦！

螺蛳鸭脚煲的小贴士

酸笋的臭是很多人接受不了的，但是没有酸笋这道菜就败了，其实减少臭味可以提前一天买好，然后泡水，大概换水两三次之后，酸味犹存，臭味少咧！

菜谱创建时间：2019-04-29 19:25:15