糖醋排骨

作者： 梅朵时光

用料

• 猪肋排 500克
• 冰糖
• 葱 姜
• 熟白芝麻
• 料酒等调味料

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

猪肋排大约500克，剁成小段，清洗干净

步骤 2

排骨冷水下锅，加料酒，煮出血沫

步骤 3

捞出控干水分

步骤 4

开始炒糖色，炒锅内倒油，加冰糖小火慢慢炒

步骤 5

糖融化以后会慢慢变成红色

步骤 6

随后会看到很多气泡，这时候立刻把排骨倒进去。炒糖色过程中要注意颜色变化，不要炒糊了。

步骤 7

把排骨倒进去翻炒，让每一块肉都粘上糖色

步骤 8

把葱姜加进去，再加生抽，老抽少许，蚝油，翻炒均匀

步骤 9

加热水淹没排骨，不要加冷水。加少许盐，盖盖子中小火炖40分钟。

步骤 10

40分钟后，开大火收汁，最后倒入米醋，陈醋也可以，陈醋稍酸一点。再撒一点鸡精翻拌均匀就可以关火了。

步骤 11

出锅，撒熟白芝麻。

步骤 12

成品图

菜谱创建时间：2019-04-29 16:10:53