里脊肉200g左右,喜欢吃肉也可多放。切丝备用
倒入料酒,根据肉多少,一到两勺,抓匀
放入一勺淀粉,抓匀腌制10分钟左右。加入淀粉的肉非常嫩滑
胡萝卜,黄瓜,木耳切丝备用。我觉得配菜可以自由搭配,所以放了点黄瓜丝,木耳提前泡发,我忘了泡所以直接锅里煮的,很快就能泡发。大约十来朵就可以,千万不要贪多泡一锅哈哈
一小把蒜苔切好备用
锅内适量油加热
爆香葱姜蒜
放入豆瓣酱翻炒,我用的郫县豆瓣酱
放入腌制好的肉丝
翻炒片刻
翻炒至肉表面变色即可
加入蒜苔翻炒几下,蒜苔很好熟,所以别炒太久,喜欢脆一点的就少炒会,喜欢软的可以多炒一会
加入木耳丝
翻炒下加适量生抽
胡萝卜丝,胡萝卜很好熟,生的就能吃,所以放在后面放
蚝油适量
黄瓜丝用来提鲜,最后放,再来点白糖,喜欢甜的可以多加点。
最后来点醋,出锅是可以滴点香油
一盘鱼香肉丝搞定。
每道工序之间要尽快,翻炒两下就加入下一个蔬菜,都比较好熟,切记不要炒太久。豆瓣酱我用了一勺半,炒出来菜的咸度刚好,建议刚开始不忘放太多,以免太咸,可以先少来的,觉得不咸最后快出锅时加盐。喜欢辣的可以爆葱姜蒜时爆点干辣椒会很香。放青辣椒丝炒也可以。灵活掌握吧。欢迎大家指点。不喜勿喷!非五星大师水平。就是普通的家常菜而已。有问题vx:xiaolinlin8957