豉香蒸排骨

作者： 最爱花心思

豆豉的香，我个人非常喜欢😘，豉香蒸排骨，经典粤菜，广东地区寻常百姓家餐桌上曝光率最高的菜品之一！

用料

• 排骨 500克
• 蒜粒 4瓣
• 豆豉 1把
• 姜 1小粒
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 1勺
• 生粉 1勺
• 油 适量
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 适量

豉香蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净后，泡水半小时，中途多次揉搓挤出血水，换水又浸泡，直至血水清除干净。捞起沥干水备用。

步骤 2

豆豉清洗干净，蒜切末，姜也切末。

步骤 3

排骨放盐，糖，料酒，生抽，胡椒粉，搅拌均匀，醃制10分钟。

步骤 4

热锅起油，油稍多一点，把姜末蒜末放进去爆香，后放入豆豉，放一点糖，炒香。

步骤 5

把炒香的豉香料放入醃制好的排骨，加入1勺生粉，搅拌均匀。

步骤 6

码入碟中，放入蒸烧箱里，选择原气蒸，蒸20分钟。也可以放入蒸锅里蒸18分钟。

步骤 7

蒸好后，别急于揭盖，焖2至3分钟，开盖，一股豉香随之而来，夹起一块送进嘴里，嫩滑脱骨的肉肉，齿颊留香！

豉香蒸排骨的小贴士

排骨必须提前浸泡，把血水祛除干净，可以最大程度地猪膻味清除，与此同时，肉肉吸饱水份，肉质细嫩得很。 把姜末蒜末豆豉炒香，是此菜香气的关键所在！

菜谱创建时间：2019-04-28 21:42:25