泳歌教你做饭熬粥

作者： 泳歌

做饭大家都会做，但想做出空口吃两碗米饭不见得大家都会做。我对米饭口感要求很高，为了能吃上好吃的饭特意买了三千多元的电饭锅，好的电饭锅的确能提升米饭的口感，但还是远远达不到我对米饭的要求。为追求高品质的口感的米饭特意选择古法蒸桶做米饭．口感大大的提升了好多倍。比如能把5元一斤的米饭做出15元一斤米饭的口感。花点心思为家人做可口饭菜这就是我的追求。 这种蒸桶和锅价格也很实惠，我是当地农贸市场买的，一套才70元。

用料

• 大米 2杯（400克）
• 水 1700毫升

泳歌教你做饭熬粥的做法步骤

步骤 1

米洗后备用。

步骤 2

1700毫升冷水下锅倒入洗净的400克大米。

步骤 3

选用中小火慢煮，绝对不可用大火快速煮沸，不然米会包浆做好的米饭容易夹生。（参照图片中的火焰）

步骤 4

煮饭时要时不时的去轻轻搅拌，避免米粒结块粘锅。

步骤 5

煮至米粒略见白心。饭粒较硬状态。大概用时11分钟左右（圆米11分钟）如把米饭直接煮熟了那之后蒸的饭就太软了，那也就意味着失败。 煮米饭同时将蒸桶底垫上蒸笼布，锅中烧上水。

步骤 6

将米饭沥干。捞至蒸桶中。 锅中保留少许米粒熬粥。

步骤 7

将米饭松散整平．用筷子在米饭中插上几个孔利于蒸气上排。

步骤 8

盖上桶盖保持中火蒸20分钟左右．熬粥的锅转至最小火熬20分钟左右关火。

步骤 9

粥香浓郁

步骤 10

饭香扑鼻

泳歌教你做饭熬粥的小贴士

木甑子蒸饭与电饭煲煮饭的区别： 煮过饭的人都知道电饭煲（锅）煮的饭是不是酥松的，饭粒是粘在一起的，像糕点一样呈块状， 并且软硬不均匀，一般的米（泰香米除外）做出来基本闻不到饭香，当然如果你够饿也可能闻得 到。而用木甑子蒸饭虽然要多经过一道沥水的程序，但因为用木甑子蒸饭时蒸汽透过甑盖散了出 来，蒸出来的饭粒粒酥软并且不粘在一起，隔着甑子都能问道一股米香味，吃起来酥软可口！

菜谱创建时间：2019-04-28 19:04:28